A diferença entre sulfatos e sulfitos está em sua composição química e seu impacto nos alimentos:
sulfatos: *
fórmula química: So₄²⁻
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Estrutura: Um átomo de enxofre ligou -se a quatro átomos de oxigênio, com uma carga negativa líquida de 2.
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Ocorrência: Encontrado naturalmente no ambiente e geralmente é adicionado aos produtos alimentícios como estabilizador ou conservante.
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Exemplos: Sulfato de cálcio (encontrado no gesso), sulfato de magnésio (sal epsom) e sulfato de sódio (encontrado em alguns detergentes).
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impacto na saúde: Geralmente considerado seguro para a maioria das pessoas em quantidades moderadas. No entanto, alguns indivíduos podem ser alérgicos ou sensíveis a sulfatos.
sulfitos: *
fórmula química: So₃²⁻
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Estrutura: Um átomo de enxofre ligou -se a três átomos de oxigênio, com uma carga negativa líquida de 2.
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Ocorrência: Ocorrem naturalmente em alguns alimentos e vinhos. Eles também são adicionados como conservantes.
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Exemplos: Sulfito de sódio, sulfito de potássio e dióxido de enxofre.
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impacto na saúde: Os sulfitos podem causar reações alérgicas em algumas pessoas, com sintomas que variam de erupções cutâneas leves a dificuldades respiratórias graves. Os produtores de vinho usam sulfitos para evitar oxidação e preservar o sabor do vinho. É por isso que algumas pessoas experimentam dores de cabeça depois de beber vinho.
Diferenças -chave: *
Número de átomos de oxigênio: Os sulfatos têm quatro átomos de oxigênio, enquanto os sulfitos têm três.
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Reatividade química: Os sulfitos são mais reativos que os sulfatos e têm maior probabilidade de causar reações alérgicas.
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usa: Os sulfatos são usados mais amplamente em várias aplicações industriais, enquanto os sulfitos são usados principalmente como conservantes alimentares.
em resumo: Enquanto sulfatos e sulfitos são compostos contendo enxofre, suas diferentes composições químicas e reatividade levam a propriedades e usos distintos. Embora os sulfatos sejam geralmente seguros, os sulfitos podem causar reações alérgicas em alguns indivíduos.
