A amônia assada, também conhecida como bicarbonato de amônio, é um agente de fermento que é usado principalmente em biscoitos, biscoitos e alguns bolos. Embora não seja um ingrediente comum, aqui estão alguns substitutos para assar amônia, dependendo do aplicativo:
Para biscoitos e biscoitos: *
bicarbonato de sódio e creme de tártaro: Essa combinação é o substituto mais comum. Ele reage de maneira semelhante à assadeira de amônia, produzindo bolhas de dióxido de carbono que fazem os assados subirem. A proporção é tipicamente 1 colher de chá de bicarbonato de sódio a 2 colheres de chá de creme de tártaro.
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fermento em pó: Este é um substituto conveniente para bicarbonato de sódio e creme de tártaro, pois já contém os dois ingredientes em uma quantidade pré-medida. No entanto, a ação de fermento do fermento em pó é menos intensa do que a da amônia para assar.
* Feracho: Embora menos comum para biscoitos e biscoitos, o fermento pode ser usado para uma textura ligeiramente diferente.
para bolos: *
fermento em pó: Este é um substituto confiável para assar amônia em bolos. No entanto, é importante ajustar a receita de acordo, pois o fermento em pó tem uma ação de fermento mais fraca.
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Farinha auto-crescente: Essa farinha já contém fermento em pó, para que possa ser usado como substituto para assar amônia em bolos.
Considerações importantes: *
gosto e textura: A assadeira de amônia oferece aos assados uma textura "nítida" distinta e um sabor levemente pungente. Os substitutos podem não atingir os mesmos resultados exatos.
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Ajuste da receita: Ao substituir a amônia, pode ser necessário ajustar outros ingredientes na receita para alcançar a textura e o gosto desejados.
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Segurança: A amônia para assar pode ser perigosa se usada incorretamente. Sempre siga as instruções no pacote e manuseie -o com cuidado.
Nota: Encontrar amônia para assar nas lojas pode ser um desafio. Muitas vezes, é vendido on -line ou em lojas especializadas em panificação. Se você não conseguir encontrá -lo, usar um substituto é uma opção viável.
