Não há um verdadeiro "substituto" para o bicarbonato de sódio no sentido de que sempre fornecerá o mesmo poder de fermento. O bicarbonato de sódio depende de uma reação ácida para liberar dióxido de carbono, o que faz com que os assados ​​subam. Aqui está um colapso de opções e por que eles funcionam de maneira diferente:

para fermento:

* fermento em pó: Este é o substituto mais próximo. Ele contém bicarbonato de sódio, um ácido e um agente de secagem. É pré-ativado, o que significa que funciona em receitas ácidas e neutras. A proporção é geralmente 1 colher de chá de fermento para cada colher de chá de 1/2 de bicarbonato de sódio.
* Creme de tártaro: Este é um ácido que pode ser usado em combinação com bicarbonato de sódio, mas você precisará adicionar mais do que o bicarbonato de sódio.
* vinagre ou suco de limão: Esses ácidos podem ser adicionados a receitas que contêm bicarbonato de sódio para ativá -lo. Você precisará adicionar cerca de 1/4 de colher de chá de ácido para cada 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para outras funções de bicarbonato de sódio:

* bicarbonato de sódio: Este é o nome químico para bicarbonato de sódio. Pode ser usado em alguns casos, como limpeza, mas não para assar.

Considerações importantes:

* Ajustes da receita: Ao substituir o bicarbonato de sódio, você precisa ajustar outros ingredientes na receita (como a quantidade de líquido) para compensar as alterações na potência do fermento.
* Sabor : Alguns substitutos podem mudar o sabor dos seus assados. Por exemplo, o uso de vinagre ou suco de limão pode adicionar um sabor picante.
* Textura: A textura dos seus assados ​​também pode mudar quando você substituir o bicarbonato de sódio. Por exemplo, o uso de pó de cozimento pode resultar em uma textura mais proposta.

É melhor testar uma receita com um substituto antes de assar um lote grande para garantir que você goste dos resultados.