Jelly é na verdade um coloid , não é um verdadeiro sólido. Aqui está o porquê:

* coloids: Os colóides são misturas onde uma substância é dispersa uniformemente em toda a outra, mas as partículas são maiores que as em uma solução. Pense em leite, nevoeiro ou até pintura.
* Estrutura da geléia: A geléia é feita de gelatina, uma proteína derivada do colágeno. Quando a gelatina é dissolvida em água quente e depois resfriada, as moléculas de proteína formam uma rede de cadeias longas. Essas cadeias prendem moléculas de água, criando uma estrutura semelhante a gel.
* Propriedades do tipo sólido: Como a água é mantida dentro dessa rede, a geléia parece sólida e mantém sua forma. Resiste a deformação sob seu próprio peso. No entanto, ainda pode ser cortado ou espalhado, ao contrário de um sólido verdadeiro.
* Propriedades do fluido: A água dentro da geléia ainda é tecnicamente um líquido. É por isso que a geléia pode agitar e vibrar quando perturbada, e é também por isso que pode derreter se aquecida.

Então, a geléia não é sólida no verdadeiro sentido. É um colóide do tipo sólido, um estado único de matéria em que as propriedades do tipo sólido e do tipo fluido coexistem.