Secura no vinho refere-se à ausência ou baixo nível de açúcar residual. Quando as uvas são fermentadas em vinho, a levedura consome os açúcares das uvas e os converte em álcool. Se todos os açúcares forem consumidos, o vinho ficará seco.

Existem várias razões pelas quais alguns vinhos tintos têm um sabor seco:

* O tipo de uva utilizada: Algumas variedades de uvas, como Cabernet Sauvignon e Merlot, apresentam naturalmente níveis de açúcar mais baixos do que outras, como Zinfandel e Riesling. Isto significa que os vinhos produzidos a partir destas castas têm maior probabilidade de serem secos.
* O clima em que as uvas são cultivadas: As uvas cultivadas em climas mais frios normalmente apresentam maior acidez e menores níveis de açúcar do que as uvas cultivadas em climas mais quentes. Isso ocorre porque as temperaturas mais baixas retardam o processo de maturação, dando às uvas mais tempo para desenvolver acidez e sabores complexos.
* O processo de vinificação: Os enólogos também podem afetar a secura do vinho controlando o processo de fermentação. Ao interromper a fermentação precocemente, podem deixar algum açúcar residual no vinho, tornando-o mais doce.

Os vinhos tintos secos são frequentemente considerados mais elegantes e sofisticados do que os vinhos tintos doces. Também podem ser combinações alimentares mais versáteis, pois não competem com os sabores dos alimentos.

Aqui estão alguns exemplos de vinhos tintos secos:

* Cabernet Sauvignon: Um vinho encorpado com sabores de groselha preta, ameixa e cedro.
* Merlot: Um vinho de corpo médio com sabores de cereja, ameixa e chocolate.
* Pinot Noir: Um vinho de corpo leve com sabores de framboesa vermelha, cereja e especiarias.
* Sangiovese: Um vinho de corpo médio com sabores de cereja vermelha, ameixa e tabaco.
* Tempranillo: Um vinho encorpado com sabores de cereja preta, ameixa e especiarias.