Não há um termo único e universalmente aceito para um corpo humano com uma cabeça de animal. Aqui estão algumas possibilidades, dependendo do contexto e da criatura específica:

mitológico/fantasia:

* Chimera: Uma criatura na mitologia grega que é uma combinação de animais diferentes. É frequentemente usado para descrever qualquer criatura com peças de diferentes animais, incluindo um corpo humano.
* besta: Um termo geral para uma criatura que não é humana, geralmente com uma natureza selvagem ou perigosa.
* híbrido: Uma criatura que é uma combinação de duas espécies diferentes.

art/escultura:

* antropomórfico: Ter forma ou atributos humanos, geralmente aplicados a criaturas com corpos humanos e cabeças de animais.
* criatura híbrida: Um termo geral usado para descrever uma criatura com peças de diferentes espécies.

Outros:

* monstro: Uma criatura que geralmente é deformada ou não natural, às vezes retratada com corpos humanos e cabeças de animais.
* humanóide: Uma criatura que se assemelha a um humano em forma, mas pode ter algumas características semelhantes a animais.

Por fim, o melhor termo depende da criatura específica que você está descrevendo e do contexto em que você o está usando.