A fermentação alcoólica é usada principalmente por leveduras , particularmente as espécies *Saccharomyces cerevisiae *, que é comumente conhecida como fermento de Baker ou fermento de cervejaria.

No entanto, algumas bactérias também pode realizar fermentação alcoólica. Estes incluem:

* zymomonas mobilis , uma bactéria comumente usada na produção de pulque, uma bebida fermentada feita de agave.
* Certas cepas de Lactobacillus pode produzir etanol como subproduto da fermentação do ácido lático.

É importante observar que, embora esses organismos possam realizar a fermentação alcoólica, eles não são tão eficientes quanto leveduras na conversão de açúcar em álcool.

Aqui está um colapso do que é a fermentação alcoólica e por que esses organismos a usam:

* O que é fermentação alcoólica? É um processo metabólico em que os organismos convertem açúcares (principalmente glicose) em etanol (álcool) e dióxido de carbono na ausência de oxigênio. Este é um processo anaeróbico, o que significa que não requer oxigênio.

* Por que esses organismos o usam? A fermentação alcoólica permite que esses organismos gerem energia (ATP) a partir de glicose, mesmo quando o oxigênio é escasso. É uma maneira de eles sobreviverem e se reproduzirem em ambientes onde o oxigênio é limitado.

Exemplos de como a fermentação alcoólica é usada por humanos:

* Brewing: As leveduras são usadas para fermentar grãos para produzir cerveja.
* vinificação: Leveduras fermentam uvas para produzir vinho.
* cozimento: O fermento produz dióxido de carbono, o que faz o pão subir.
* Produção de biocombustíveis: Alguns organismos estão sendo explorados por sua capacidade de produzir etanol como um biocombustível sustentável.