A amilase bacteriana e humana são enzimas que dividem o amido em açúcares mais simples. No entanto, existem algumas diferenças importantes entre os dois:
Fonte: *
amilase bacteriana: Produzido por bactérias, frequentemente encontradas no solo e os folhetos digestivos de alguns animais.
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amilase humana: Produzido por humanos nas glândulas salivares (amilase salivar) e pâncreas (amilase pancreática).
pH ideal: *
amilase bacteriana: Pode funcionar em uma faixa de pH mais ampla, com alguns ativos em ambientes ácidos.
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amilase humana: O pH ideal é de cerca de 7,0 (neutro), tornando -o mais adequado para o ambiente levemente alcalino da boca e intestino delgado.
Temperatura ideal: *
amilase bacteriana: Pode ser altamente estável, permitindo que eles funcionem em temperaturas mais altas que a amilase humana.
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amilase humana: A temperatura ideal é de cerca de 37 ° C (temperatura corporal) e sua atividade diminui em temperaturas mais altas.
Especificidade: *
amilase bacteriana: Pode ter especificidades diferentes de substrato, o que significa que eles podem quebrar diferentes tipos de moléculas de amido com mais eficiência.
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amilase humana: Rompe principalmente as ligações glicosídicas alfa-1,4 em amido, semelhantes a outras amilases de mamíferos.
Aplicações: *
amilase bacteriana: Amplamente utilizado em indústrias como processamento de alimentos (fabricação de pão, fabricação de pão, fabricação de têxteis e papel.
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amilase humana: Desempenha um papel crucial na digestão humana, quebrando amido em açúcares que podem ser absorvidos pelo corpo.
Outras diferenças: *
Estrutura: A amilase bacteriana e humana possui diferentes sequências de aminoácidos e estruturas tridimensionais.
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Estabilidade: A amilase bacteriana pode ser mais resistente à desnaturação por fatores como calor, alterações de pH e produtos químicos.
em resumo: Embora a amilase bacteriana e humana compartilhe a mesma função básica da digestão do amido, elas têm características distintas devido às suas origens e adaptações evolutivas aos seus respectivos ambientes. Essas diferenças tornaram a amilase bacteriana uma ferramenta valiosa em várias indústrias, enquanto a amilase humana permanece essencial para a digestão humana.
