As células de levedura podem realizar fermentação porque têm as enzimas necessárias para quebrar os açúcares (como a glicose) na ausência de oxigênio. Aqui está um colapso:
1. Respiração anaeróbica: * Células de levedura, como muitos outros organismos, preferem usar
respiração aeróbica Quando o oxigênio está disponível. Este é um processo altamente eficiente que produz muita energia (ATP) a partir da glicose.
* No entanto, quando o oxigênio é limitado ou ausente, as células de levedura mudam para
respiração anaeróbica , também conhecido como
fermentação .
2. Processo de fermentação: *
glicólise: O primeiro passo da respiração aeróbica e anaeróbica é a glicólise, que divide a glicose em piruvato. Este processo gera uma pequena quantidade de ATP.
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redução de piruvato: Na fermentação, em vez de piruvato entrar no ciclo Krebs e na cadeia de transporte de elétrons (como na respiração aeróbica), é reduzida a um produto diferente, dependendo do tipo de fermentação:
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fermentação alcoólica: O piruvato é convertido em
etanol e dióxido de carbono.
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Fermentação do ácido lático: O piruvato é convertido em
ácido lático .
3. Por que fermentação? *
Produção de energia: Embora a fermentação seja muito menos eficiente que a respiração aeróbica, ela ainda gera uma pequena quantidade de ATP, o que é suficiente para manter viva a célula de levedura.
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Regeneração de NAD+: Uma enzima chave na glicólise, gliceraldeído 3-fosfato desidrogenase (GAPDH), requer NAD+ (dinucleotídeo de adenina de nicotinamida) como cofator. A fermentação regenera o NAD+ do NADH, essencial para que a glicólise continue.
em resumo: As células de levedura podem realizar fermentação porque têm as enzimas necessárias para dividir a glicose em produtos como etanol ou ácido lático na ausência de oxigênio. Esse processo fornece uma fonte limitada de energia e regenera o NAD+, permitindo que a glicólise continue e o fermento para sobreviver.
