A parte da célula de levedura que converte nutrientes como o açúcar em energia é a mitocôndrias .

Aqui está o porquê:

* mitocôndrias são frequentemente referidos como as "potências" da célula. Eles são responsáveis pela respiração celular, um processo que quebra a glicose (açúcar) na presença de oxigênio para produzir ATP (trifosfato de adenosina), a moeda de energia primária da célula.
* Enquanto o fermento também pode fermentar o açúcar na ausência de oxigênio, esse processo ocorre principalmente no citoplasma . A fermentação é menos eficiente que a respiração, mas permite que o fermento sobreviva em condições anaeróbicas.

Assim, enquanto o citoplasma e as mitocôndrias desempenham um papel na produção de energia, as mitocôndrias são o principal local para a conversão de açúcar em energia através da respiração.