O fermento pertence ao grupo de fungos .

Embora sejam organismos unicelulares como bactérias, são classificados como fungos por causa de suas características semelhantes, como:

* Estrutura da parede celular: O fermento tem paredes celulares feitas de quitina, uma substância também encontrada nas paredes celulares dos fungos.
* Modo de nutrição: O fermento e os fungos são heterotróficos, o que significa que eles obtêm nutrientes de outros organismos.
* Reprodução: A levedura se reproduz através da brotação, um processo semelhante à reprodução de alguns fungos.

Portanto, embora o fermento seja um organismo unicelular, ele está mais intimamente relacionado a fungos multicelulares do que às bactérias.