Agarobiose é um dissacarídeo Encontrado em Agar, um polissacarídeo complexo extraído de certas algas vermelhas. É composto por duas unidades de açúcar:

* d-galactose
* 3,6-ANHYDRO-L-GALATOSE

As duas unidades de açúcar estão ligadas por uma ligação glicosídica β- (1 → 4) .

Aqui estão algumas características -chave do Agarobiose:

* solúvel em água: Agarobiose se dissolve prontamente na água, contribuindo para as propriedades de gelificação do ágar.
* Não digerível: Os seres humanos não podem digerir a agarobiose, tornando -a uma boa fonte de fibra alimentar.
* Prebiótico: A agarobiose pode atuar como um prebiótico, promovendo o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
* Antioxidante: O agarobiose exibe atividade antioxidante, protegendo as células de danos causados ​​por radicais livres.

Agarobiose, juntamente com outros oligossacarídeos derivados de ágar, está sendo estudada por suas aplicações em potencial em vários campos, incluindo:

* Indústria de alimentos: Como um espessante, estabilizador e agente de gelificação.
* indústria farmacêutica: Por suas propriedades prebióticas e antioxidantes.
* Indústria de cosméticos: Como um agente hidratante e sufocante da pele.

É importante observar que, embora a agarobiose seja um componente significativo do ágar, não é o único. O ágar também contém outros açúcares e polissacarídeos, contribuindo para suas propriedades complexas.