Esta é uma questão de truque! Você não resfriaria o leite * antes * adicionar bactérias para fermentação. Aqui está o porquê:

* A fermentação depende de temperaturas quentes: As bactérias usadas para fermentação, como Lactobacillus, prosperam em temperaturas mais quentes (cerca de 70-90 ° F). Resfriar o leite realmente diminuiria a velocidade ou interrompeu sua atividade.
* Bactérias são adicionadas para fermentação: O objetivo de adicionar bactérias ao leite é fermentá -lo, transformá -lo em iogurte, queijo ou outros produtos. Esse processo envolve as bactérias que consomem lactose (açúcar de leite) e produção de ácido lático.
* O resfriamento acontece após a fermentação: Uma vez concluído o processo de fermentação, o produto geralmente é resfriado para interromper a atividade da bactéria e estabilizar o produto.

Então, para resumir:

1. leite quente: O leite é aquecido na temperatura ideal para as bactérias específicas.
2. bactérias adicionadas: As bactérias desejadas são adicionadas ao leite quente.
3. fermentação: As bactérias fermentam o leite, produzindo o produto desejado.
4. resfriamento: O produto é resfriado para interromper o processo de fermentação e manter sua qualidade.

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