Um pescador mostra mariscos de água salgada conhecidos como 'machas' (Mesodesma Donacium) após coletá-los na costa de uma praia em La Serena, cerca de 400 km ao norte de Santiago, em 5 de setembro, 2017. Em agosto deste ano, O Chile proibiu a captura de moluscos macha por cinco anos em grande parte do país para impedir sua exploração excessiva. O molusco é um dos pratos estrela da culinária local
Por muito tempo, um dos frutos do mar favoritos do país, O molusco macha do Chile tornou-se uma vítima de sua própria popularidade, com a sobreexploração, forçando as autoridades a proibir a pesca da amêijoa em quase todas as áreas para ajudar na recuperação dos estoques.
De tabernas humildes à beira-mar a restaurantes exclusivos de Santiago, Os machas são há muito tempo um dos pilares do cardápio do Chile, que adora frutos do mar.
Encontrado nos bancos de areia varridos pelas ondas ao longo das costas do Chile e do sul do Peru, o macha é pescado da maneira tradicional por homens e mulheres que enfrentam ondas geladas e contracorrentes para arrancar seu prêmio do mar.
Mas desde agosto, a pesca de machas foi proibida nas regiões centrais de Valparaíso, O'Higgins e El Maule, após a extração em escala industrial, quase destruíram os estoques.
O futuro para o molusco está mais ao norte, onde a comunidade pesqueira de La Serena é considerada um exemplo de uma forma sustentável de avançar depois de planos de gestão da pesca rigorosos terem sido implementados para ajudar na recuperação dos estoques.
“Os machas quase desapareceram no Chile, exceto nesta área de preservação, onde os estoques foram mantidos por anos, "disse Franklin Zepada, presidente do sindicato dos pescadores de San Pedro em La Serena.
Na vizinha Coquimbo Bay, Zepada disse que o programa de conservação e um sistema de cotas para capturas garantiram a subsistência de 175 pescadores locais de macha, incluindo 50 mulheres.
Um sistema de cotas de cerca de 1, 000 toneladas por temporada impulsionou os preços, e a comunidade de pescadores garante que qualquer molusco com menos de seis centímetros de tamanho seja devolvido ao mar para amadurecer.
Um pescador sai da água após coletar moluscos de água salgada conhecidos como 'machas' (Mesodesma Donacium) na costa de uma praia em La Serena, cerca de 400 km ao norte de Santiago, em 5 de setembro, 2017. Em agosto deste ano, O Chile proibiu a captura de moluscos macha por cinco anos em grande parte do país para impedir sua exploração excessiva. O molusco é um dos pratos estrela da culinária local
Enterrado na areia
Parte do apelo natural do marisco para os consumidores é a luta corajosa para reivindicar o bivalve de um Pacífico gelado no inverno austral.
A técnica é antiga e rústica.
É um coração e alma, tipo de pesca com as mãos e os pés. Sem hastes, sem redes, apenas combate corpo-a-corpo puro com ondas violentas e ondas.
Em San Pedro, grupos de homens e mulheres "macheras" desafiam o vento e a maré para mergulhar profundamente nos mares gelados do inverno austral, sentir o solavanco do marisco na areia com os pés descalços, antes de se abaixar e lutar sob a água para o marisco recluso.
Ser um bom "machero" tem tudo a ver com experiência.
“O pescador de macha deve estar em boa forma física para aguentar isso. Ele tem que colocar 20 quilos de chumbo para se ancorar na areia e resistir às ondas para que o mar não o mova, "disse Zepeda.
“Tenho 53 anos e desde os 10, caço machas. É a dedicação que faz de todos bons trabalhadores, "disse Luis Castillo, antes de jogar a captura do dia na praia da baía de Coquimbo.
Uma vez fora da água, os machas são encaminhados para um centro de produção administrado pela cooperativa de pescadores, para ser classificado por tamanho e enviado para restaurantes e lojas.
Um pescador sai da água após coletar moluscos de água salgada conhecidos como 'machas' (Mesodesma Donacium) na costa de uma praia em La Serena, cerca de 400 km ao norte de Santiago, em 5 de setembro, 2017. Em agosto deste ano, O Chile proibiu a captura de moluscos macha por cinco anos em grande parte do país para impedir sua exploração excessiva. O molusco é um dos pratos estrela da culinária local
Amêijoas com queijo
Um prato popular de frutos do mar no Chile são machas servidos assados na meia-casca com uma cobertura de queijo parmesão derretido, junto com um fiozinho de vinho branco e limão.
Inventado por quem mais senão um imigrante italiano, "Machas a la Parmesana" se tornou um clássico da culinária chilena.
Os conservacionistas alertam que os estoques terão que ser administrados com cuidado para que tais iguarias sobrevivam, Contudo.
Encontrado apenas em um trecho da costa do Pacífico do sul do Peru até a ilha chilena de Chiloé, o macha quase foi eliminado por um El Nino devastador, que aumentou a temperatura do Pacífico, em 1997 e 1998.
Recuperou-se o suficiente nos anos seguintes para abastecer o mercado interno e externo, mas de acordo com o biólogo marinho Jaime Agusto, a sobrepesca é um inimigo muito mais persistente do que o El Niño.
“Se continuar a haver muita atividade pesqueira no litoral, não só vamos perder os machas, mas provavelmente outras espécies também, "disse à AFP.
Agusto, que trabalha no plano de gestão da macha de San Pedro, a referida pesca não regulamentada de macha continua a ser um problema porque a proibição é difícil de implementar ao longo de um trecho tão extenso da costa.
Ele disse que os gerentes estão tentando manter registros dos macheros tradicionais para que, se e quando os estoques se recuperarem, eles sejam os beneficiários.
© 2017 AFP
