A oligossacaril transferase é uma enzima que catalisa a transferência de um oligossacarídeo de um precursor ligado ao dolicol para um resíduo de asparagina em uma cadeia polipeptídica nascente. Este processo, conhecido como glicosilação ligada a N, é essencial para o dobramento e funcionamento adequados de muitas proteínas.

O complexo oligossacarídeo proteína transferase é composto por várias subunidades, incluindo a subunidade catalítica (OST-A), a subunidade reguladora (OST-B) e as subunidades acessórias (OST-C, -D e -E). A subunidade catalítica é responsável pela transferência do oligossacarídeo do precursor ligado ao dolicol para o resíduo de asparagina, enquanto a subunidade reguladora controla a atividade da subunidade catalítica. As subunidades acessórias estão envolvidas na montagem e estabilidade do complexo.