O termo dissacarídeo refere-se a uma molécula formada pela ligação covalente de dois monossacarídeos. Monossacarídeos são açúcares simples, como glicose e frutose, que são os blocos de construção dos carboidratos. Quando dois monossacarídeos se unem, eles formam um dissacarídeo. Os dissacarídeos mais comuns incluem sacarose (açúcar de mesa), lactose (encontrada no leite) e maltose (formada pela quebra do amido). Os dissacarídeos são importantes fontes de energia para o corpo e são encontrados em uma variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais e grãos.