A curva que provavelmente foi gerada a partir da análise de uma enzima no estômago humano, onde as condições são fortemente ácidas, mostraria atividade enzimática ideal em pH baixo. Isso ocorre porque o estômago humano é um ambiente altamente ácido, com pH em torno de 1,5 a 2,0. As enzimas que funcionam neste ambiente ácido, como a pepsina e a lipase gástrica, evoluíram para serem ativas de maneira ideal em valores baixos de pH. Uma curva de atividade enzimática para uma enzima do estômago humano normalmente mostraria atividade crescente à medida que o pH diminui da faixa neutra para a faixa ácida, com atividade máxima alcançada em um pH em torno de 1,5 a 2,0. Esta curva reflectiria a adaptação da enzima ao seu ambiente ácido e a sua capacidade de manter a sua integridade estrutural e actividade catalítica sob estas condições.