O salmão enlatado é um alimento popular e versátil, apreciado por pessoas de todo o mundo há mais de um século. No entanto, o impacto ambiental do salmão enlatado tem sido uma preocupação há algum tempo. Neste estudo, analisamos quatro décadas de dados de salmão enlatado para examinar como as mudanças no ambiente marinho afetaram a qualidade e a segurança do salmão enlatado.

Descobrimos que o salmão enlatado da década de 1970 tinha níveis significativamente mais elevados de mercúrio e PCB do que o salmão enlatado das décadas de 1990 e 2000. Este declínio deve-se provavelmente a uma combinação de factores, incluindo regulamentações mais rigorosas sobre poluição, mudanças na dieta do salmão e mudanças no ambiente marinho.

Descobrimos também que o salmão enlatado da década de 1970 tinha níveis mais baixos de ácidos graxos ômega-3 do que o salmão enlatado das décadas de 1990 e 2000. Este aumento é provavelmente devido a mudanças na dieta do salmão, bem como a mudanças no ambiente marinho.

No geral, o nosso estudo descobriu que o salmão enlatado da década de 1970 era de menor qualidade e segurança do que o salmão enlatado das décadas de 1990 e 2000. Este declínio deve-se provavelmente a uma combinação de factores, incluindo regulamentações mais rigorosas sobre poluição, mudanças na dieta do salmão e mudanças no ambiente marinho.

Aqui estão algumas descobertas específicas de nosso estudo:

* O salmão enlatado da década de 1970 tinha níveis significativamente mais elevados de mercúrio do que o salmão enlatado das décadas de 1990 e 2000.
* O salmão enlatado da década de 1970 tinha níveis significativamente mais elevados de PCBs do que o salmão enlatado das décadas de 1990 e 2000.
* O salmão enlatado da década de 1970 tinha níveis significativamente mais baixos de ácidos graxos ômega-3 do que o salmão enlatado das décadas de 1990 e 2000.

Estas descobertas sugerem que o ambiente marinho sofreu mudanças significativas nas últimas quatro décadas. Estas alterações tiveram um impacto negativo na qualidade e segurança do salmão enlatado.