Patógenos necrotróficos são um grupo de fungos e bactérias que causam doenças nas plantas, matando células e tecidos hospedeiros. Esses patógenos são capazes de infectar frutas maduras mais facilmente do que frutas verdes devido a vários fatores:

1. Mudanças na composição da cutícula: A cutícula é uma camada cerosa que cobre a superfície das plantas e ajuda a protegê-las de patógenos. À medida que a fruta amadurece, a cutícula torna-se mais fina e permeável, permitindo que os patógenos penetrem mais facilmente na fruta.

2. Aumento do teor de açúcar: As frutas maduras têm maior teor de açúcar do que as frutas verdes. Esse aumento de açúcar proporciona um ambiente mais favorável para o crescimento de patógenos necrotróficos, que são capazes de utilizar os açúcares como fonte de energia.

3. Acidez reduzida: A fruta madura é menos ácida do que a fruta verde. Esta redução na acidez torna mais fácil para os patógenos necrotróficos sobreviverem e crescerem dentro da fruta.

4. Aumento da produção de etileno: O etileno é um hormônio vegetal que está envolvido no processo de amadurecimento. O aumento da produção de etileno durante o amadurecimento leva à quebra das paredes celulares e de outros componentes estruturais do fruto, tornando-o mais suscetível à infecção por patógenos necrotróficos.

5. Expressão genética alterada: O processo de amadurecimento é acompanhado por alterações na expressão gênica do fruto. Estas alterações podem afectar a produção de proteínas relacionadas com a defesa e outros compostos que ajudam a proteger a fruta de agentes patogénicos.

Tomados em conjunto, esses fatores contribuem para o aumento da suscetibilidade dos frutos maduros aos patógenos necrotróficos. Ao compreender estes factores, é possível desenvolver estratégias para reduzir o risco de infecção e deterioração dos frutos maduros.