Crédito:Domínio Público CC0 O Parque Natural de Montesinho (PNM) é reconhecido pela sua flora diversificada e clima único, criando um ambiente ideal para a produção de mel com atributos distintivos. Com a crescente demanda por produtos naturais e mel de Denominação de Origem Protegida (DOP), compreender as nuances que contribuem para a qualidade do mel torna-se fundamental.
Publicado em Qualidade e Segurança Alimentar , um novo estudo realizado por investigadores do REQUIMTE/LAQV e do Instituto Superior de Engenharia do Porto oferece uma análise abrangente de várias amostras de mel do MNP. O estudo revela que o mel atende consistentemente aos padrões regulatórios e de qualidade.
O estudo realizou uma análise minuciosa de 13 amostras de mel de diversos apiários. Empregando técnicas sofisticadas, os pesquisadores avaliaram variáveis físico-químicas e nutricionais cruciais, como umidade, teor de cinzas, acidez, condutividade elétrica, proteínas, carboidratos e minerais. Além disso, eles analisaram indicadores específicos como 5-hidroximetilfurfural, atividade de diastase e cor.
Em geral, o mel demonstrou notável uniformidade de qualidade, aderindo ou superando consistentemente os rigorosos critérios estabelecidos pela regulamentação do mel. Notavelmente, o estudo concluiu que a excelência do mel não foi afetada pelos diversos terrenos geográficos do MNP, indicando um impacto mínimo da localização nas suas qualidades principais.
A uniformidade de qualidade entre os diferentes apiários do MNP confirmou a conformidade do mel com as normas legislativas e o seu alinhamento com os padrões de qualidade estabelecidos, demonstrando a adesão do mel do MNP ao seu estimado estatuto de DOP.
A professora Cristina Delerue-Matos, uma das principais investigadoras do estudo, disse:“Nossas descobertas não apenas confirmam a qualidade superior do mel MNP, mas também destacam o impacto insignificante das variações geográficas dentro do parque nas suas propriedades físico-químicas. e as práticas consistentes dos apicultores locais na manutenção da qualidade do mel."
Esta investigação não só reforça o estatuto de DOP do mel MNP, mas também ilumina o caminho para estudos futuros destinados a preservar o legado e a integridade da produção de mel em reservas naturais em meio a mudanças nas condições ambientais.
