Uma onda de calor no oceano no Canadá, maior produtor mundial de sementes de mostarda, é a culpada pela drástica escassez que se arrasta há meses na França.
O condimento favorito da França, a mostarda Dijon, é difícil de encontrar nos dias de hoje, com placas nas prateleiras dos supermercados alertando os poucos sortudos que encontram potes que só podem levar um para casa.
Uma onda de calor no oceano no Canadá, maior produtor mundial de sementes de mostarda, é a culpada pela drástica escassez que se arrasta há meses na França.
O Canadá fornece cerca de 80% das sementes de mostarda usadas pelos fabricantes franceses do condimento picante, o restante vindo principalmente da Borgonha, região que circunda Dijon.
Mas uma seca reduziu a colheita canadense pela metade em 2021.
Agora, os fabricantes de mostarda franceses pretendem aumentar a produção em casa na Borgonha.
"É muito importante aumentar essa participação para que possamos enfrentar os riscos climáticos que diferem de um país para outro", disse à AFP Luc Vandermaesen, presidente da Associação de Mostarda da Borgonha, um grupo do setor.
"Não podemos colocar todos os nossos ovos na mesma cesta", disse Vandermaesen, que também é o executivo-chefe da terceira maior fabricante de mostarda da França, Reine de Dijon (Rainha de Dijon).
Dobrar o preço A região de Dijon é famosa por suas sementes de mostarda desde a Idade Média, mas a produção foi dizimada por pragas, pois os produtos químicos usados para matá-las foram proibidos.
A região de Dijon é famosa por suas sementes de mostarda desde a Idade Média, mas a produção foi dizimada por pragas.
A produção foi dividida por três entre 2017 e 2021, caindo de 12.000 toneladas para 4.000 toneladas.
Em junho, os produtores locais foram instados a mais que dobrar a área plantada com sementes de mostarda para 10.000 hectares.
"Os problemas canadenses reviveram a importância do setor da Borgonha", disse Fabrice Genin, presidente da Associação de Produtores de Sementes de Mostarda da Borgonha.
Como incentivo, os fabricantes de mostarda concordaram em pagar 2.000 euros (US$ 2.008) por tonelada pelas sementes da Borgonha em 2023, acima dos 1.300 euros do ano passado e mais que o dobro do que pagaram em 2021.
O apelo parece ter funcionado, com 10.000 hectares planejados para sementes de mostarda, disse Jerome Gervais, especialista em mostarda da Câmara de Agricultura do departamento de Cote d'Or da Borgonha.
O número de produtores de sementes saltou de 160 para mais de 500, acrescentou.
"É mais do que o esperado", disse Gervais.
Os fabricantes de mostarda se ofereceram para pagar mais pelas sementes de mostarda da Borgonha para incentivar a produção local.
'Vingança' François Detain, um agricultor de Agencourt, desistiu da produção de sementes de mostarda em 2019 depois que seus campos foram destruídos por uma primavera seca e uma infestação de insetos.
Mas o preço oferecido pelas sementes de mostarda permitiu que ele as trouxesse de volta, embora a invasão russa da Ucrânia tenha tornado os fertilizantes mais caros.
A queda nos preços de grãos e oleaginosas também tornou as sementes de mostarda mais atraentes.
"É uma espécie de vingança para nós podermos replantar uma plantação local", disse Detain.
Luc Vandermaesen, chefe da empresa de mostarda Reine de Dijon, disse que as prateleiras das lojas devem estar cheias novamente em outubro.
Os custos de envio – que aumentaram devido a gargalos na cadeia de suprimentos desde que os bloqueios da pandemia de COVID foram suspensos – também deram uma vantagem às sementes da Borgonha sobre as do Canadá.
Até o ano que vem, a Borgonha deve produzir 15.000 toneladas de sementes de mostarda, atendendo 40% das necessidades dos fabricantes de mostarda, disse Gervais.
"As prateleiras (das lojas) devem ser reabastecidas em outubro", disse Vandermaesen.
"A escassez terminará completamente no início de 2023. Estamos muito confiantes para o Natal."
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© 2022 AFP
