p A descoberta de genes que determinam o rendimento da farinha de trigo pode aumentar o rendimento da moagem, aumentando a segurança alimentar e produzindo uma farinha mais saudável. p Pesquisadores da Universidade de Queensland acreditam que a descoberta pode aumentar a quantidade de farinha produzida a partir do trigo em até 10%.

p O trigo - a cultura líder em clima temperado - fornece 20 por cento do total de calorias e proteínas consumidas em todo o mundo. O grão de trigo é moído, ou esmagado, para fazer farinha para pão e outros produtos alimentares.

p O diretor da UQ Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, Professor Robert Henry, disse que sua equipe de pesquisa identificou os genes que controlam uma proteína celular que age como uma cola, segurando o endosperma do grão de trigo, camadas de germe e farelo de trigo juntas.

p "Trigos que produzem menos desta proteína semelhante à cola se separam mais facilmente no processo de moagem, " ele disse.

p “Isso aumenta a eficiência do processamento e melhora o perfil nutricional da farinha à medida que mais partes externas do endosperma - ricas em vitaminas e minerais - são incorporadas à farinha.

p “Isso se aplica não só à farinha branca, mas também à farinha integral.

p "Potencialmente, podemos pegar trigos de campo de alto rendimento que não são tradicionalmente considerados adequados para moagem, e transformá-los em trigos para moagem.

p “Isso vai melhorar a produção na fazenda e reduzir o desperdício pós-colheita e a quantidade de recursos usados ​​para cultivar o trigo.

p "E, obtendo alguns por cento a mais de farinha dos 700 milhões de toneladas de trigo produzidos globalmente a cada ano, estaremos produzindo muito mais alimentos com a mesma quantidade de trigo, " ele disse.

p O trigo australiano tradicionalmente atrai um preço alto no mercado, pois tem a reputação de fornecer alto rendimento de farinha.

p "Não fomos capazes de selecionar geneticamente para esta característica nos primeiros estágios de reprodução antes, "Professor Henry disse.

p "O efeito desta proteína de adesão celular explica a diferença entre os trigos que nos dão 70 por cento de farinha quando o moemos, a 80 por cento, o que é uma grande diferença. "

p O professor Henry disse que esse conhecimento poderia ser empregado imediatamente em programas de melhoramento do trigo.

p "Isso significa que podemos produzir trigos premium com mais eficiência e aumentar os rendimentos de trigos premium de qualidade."

p A equipe está agora estudando testes de DNA para produzir trigos com base nesta nova descoberta molecular. Suas descobertas são publicadas em Relatórios Científicos .