Pesquisadores da Universidade Cornell e da Universidade de Vermont desenvolveram um léxico de termos para descrever os atributos sensoriais da cidra dura, fornecendo uma linguagem comum para produtores, consumidores e pesquisadores comunicarem de forma precisa e consistente sobre a bebida.

A cidra dura é uma bebida alcoólica feita de suco de maçã fermentado. Tem uma longa história que remonta aos tempos antigos e é produzido em muitos países ao redor do mundo. No entanto, não existe uma forma padronizada de descrever os atributos sensoriais da cidra forte, o que pode causar confusão e mal-entendidos.

O novo léxico fornece uma lista abrangente de termos que podem ser usados ​​para descrever a aparência, o aroma, o sabor e a sensação na boca da cidra dura. Os termos são organizados em quatro categorias:

* Aparência: Esta categoria inclui termos como cor, clareza e efervescência.
* Aroma: Esta categoria inclui termos como maçã, floral e especiarias.
* Sabor: Esta categoria inclui termos como doce, ácido e azedo.
* Sentimento na boca: Esta categoria inclui termos como corpo, adstringência e acidez.

Cada termo no léxico é acompanhado por uma definição e um conjunto de exemplos de sidras que ilustram o termo. Essas informações ajudarão os usuários a compreender o significado de cada termo e como ele pode ser usado para descrever a cidra forte.

O léxico é um recurso valioso para produtores, consumidores e pesquisadores de cidra dura. Ele fornece uma linguagem comum que pode ser usada para comunicar de forma precisa e consistente sobre os atributos sensoriais da bebida. Isto ajudará a melhorar a qualidade da sidra forte e a promover a sua apreciação por um público mais vasto.

O léxico é publicado na revista _Foods_ e está disponível online neste link.