O que seu triste sanduíche de mesa diz sobre seus hábitos de trabalho
Crédito:Pixabay/CC0 Domínio Público Como está esse sanduíche? Se você está comendo uma refeição de supermercado enquanto lê isto, bem, provavelmente eu também estou.
Os britânicos, em particular, são conhecidos por sua obsessão por sanduíches, que comem sozinhos enquanto continuam a trabalhar. Este hábito diverte mas também enoja os nossos homólogos europeus. Como disse um estudioso francês:“Um sanduíche ou uma salada engolidos diante da tela de um computador não são considerados uma refeição adequada”.
A investigação demonstrou que 28% dos trabalhadores britânicos comem nas suas secretárias e 44% almoçam sozinhos, as taxas mais elevadas da Europa. Os sociólogos pesquisaram exaustivamente as refeições familiares, as refeições escolares das crianças e até mesmo jantares fora em restaurantes.
Apenas algumas publicações se concentram no almoço do dia útil, mas os estudos utilizaram quase exclusivamente pesquisas em grande escala. Embora sejam valiosos para revelar padrões de comportamento e tendências na forma como comemos, não nos ajudam a compreender porque é que as pessoas comem daquela maneira ao almoço. Para isso, são necessários dados de entrevistas ricos e aprofundados.
Na minha pesquisa publicada recentemente, entrevistei 21 pessoas sobre o que comeram no almoço do dia de trabalho (e onde e com quem). Encontrei uma variedade muito maior nos almoços dos dias de trabalho do que no solitário sanduíche "al desko". Mas havia entendimentos partilhados entre os meus participantes sobre como almoçar no trabalho.
A maioria dos participantes estava disposta a admitir que o almoço do dia de trabalho não era propriamente uma experiência gastronómica premium. Um homem descreveu o almoço como “minha alimentação funcional”.
Mesmo assim, as pessoas antecipavam muito o almoço, vendo-o como uma recompensa ou um presente pelo trabalho matinal, e notando que era hora de comer o que quisessem. Uma entrevistada, professora, confessou que escolheu “carboidratos com carboidratos” e um biscoito com creme da cantina.
Ao contrário do jantar em família, onde todos tendem a comer a mesma refeição e o cozinheiro deve atender aos gostos dos outros, o almoço do dia de trabalho era visto como uma oportunidade para indulgência pessoal, apesar da aversão dos outros. Alimentos considerados inaceitáveis em outras circunstâncias (sopas enlatadas ou refeições de micro-ondas, por exemplo) são aceitavelmente convenientes para o almoço do dia de trabalho porque são eficientes. Os casais que entrevistei ridicularizaram uns aos outros por suas escolhas de almoço “tristes” ou “terríveis”.
Alimentação eficiente
Meus participantes consideraram que caminhar e esperar pela comida era uma perda de tempo. As pessoas relataram que faziam pausas no trabalho para esticar as pernas e comprar o almoço, mas, para minimizar o tempo fora do trabalho, comiam em suas mesas. A proximidade e a rapidez do atendimento são factores decisivos para onde almoçar fora:quer “ir, comer e sair”.
E embora não fosse comum entre os participantes, o almoço temporalmente eficiente por excelência é trazer comida de casa – você pula completamente a fila (não literalmente, os britânicos não gostam disso).
No que diz respeito aos acompanhantes de jantar, houve sentimentos contraditórios entre os meus participantes. Comer com colegas pode ser uma boa risada, temperada com brincadeiras britânicas alegres e discussões sobre planos para o fim de semana. Às vezes, porém, ser um bom parceiro de conversa e navegar na linha tênue entre amigável e profissional com os colegas era visto apenas como mais trabalho.
Para evitar o esforço emocional de comer com outras pessoas, as pessoas sinalizavam aos seus colegas que queriam ficar sozinhas, sentando-se sozinhas e navegando nos seus telefones, escondendo-se atrás de uma tela de computador ou mesmo retirando-se para um carro estacionado para comer sem perturbações. Uma mulher resumiu:“Comer com outras pessoas interfere nesse tipo de prazer de apenas cuidar de si”.
Almoço e nossa vida profissional
As minhas descobertas sugerem que os hábitos de almoço britânicos não são simplesmente uma questão de padrões baixos para as refeições. Trata-se de equilibrar as pressões do trabalho e a necessidade de eficiência com o cuidado de si mesmo e a navegação nas interações sociais. Assim como a demissão silenciosa e a grande demissão, colocar o mínimo esforço no almoço pode ser visto como mais uma resposta a uma cultura de trabalho que está cada vez mais exigente.
Conduzi essas entrevistas antes da pandemia de COVID. O aumento do trabalho híbrido e remoto transferiu, para muitas pessoas, o almoço do dia de trabalho do escritório para casa. O comércio comercial de sanduíches foi duramente atingido. Mas mesmo antes da pandemia, os participantes que trabalhavam em casa comiam em suas mesas, apesar (era de se esperar) de terem um espaço mais agradável para comer. Talvez o impacto da pandemia nos nossos almoços não seja tão dramático, afinal.
O que comemos no almoço todos os dias (e como comemos) tem impacto na nossa saúde. Algumas organizações e países reconheceram a importância disto. A França, por exemplo, tem uma regulamentação laboral que proíbe os trabalhadores de almoçar no local de trabalho. Os almoços longos entre os trabalhadores franceses estão ligados a melhores escolhas alimentares e à saúde.
Melhorar os hábitos da hora do almoço, portanto, não depende necessariamente de você escolher uma salada ou uma fatia de pizza. Seu empregador, por meio de menor carga de trabalho, ou mesmo o governo, por meio de leis trabalhistas, podem influenciar o que se come no almoço.
