Pesquisa registra as atitudes dos consumidores em relação às alternativas de carne cultivada em laboratório

Os consumidores estão dispostos a experimentar carnes exóticas ou cultivadas? Crédito:Centro Universitário Purdue para Análise da Demanda Alimentar e Sustentabilidade

Muitos consumidores consideram as carnes convencionais mais saborosas e saudáveis do que as alternativas cultivadas em laboratório, de acordo com o Relatório Consumer Food Insights de março.

O relatório baseado em pesquisas do Centro de Análise da Demanda Alimentar e Sustentabilidade da Universidade Purdue avalia os gastos com alimentos, a satisfação e os valores do consumidor, o apoio às políticas agrícolas e alimentares e a confiança nas fontes de informação. Os especialistas da Purdue conduziram e avaliaram a pesquisa, que incluiu 1.200 consumidores nos EUA.

O relatório deste mês explora as percepções e a disposição dos consumidores em experimentar carnes exóticas e cultivadas. O relatório destaca diferentes respostas a perguntas baseadas no tipo de carne:convencional (não cultivada) ou cultivada. Os pesquisadores usam o termo carne “convencional” para descrever a carne de origem convencional – criada e criada ou caçada, abatida e abatida. A carne cultivada é cultivada ou cultivada em laboratório a partir de células animais.

Concentrando-se nas carnes familiares que os americanos podem encontrar em qualquer supermercado, como carne bovina e frango, os pesquisadores do centro observaram uma grande diferença entre o sabor percebido e a salubridade das versões convencionais e cultivadas dessas carnes. As versões convencionais receberam avaliação média superior em ambos os aspectos.

“Vemos resultados semelhantes ao avaliar a vontade dos consumidores de experimentar carnes convencionais e cultivadas num restaurante”, disse o principal autor do relatório, Joseph Balagtas, professor de economia agrícola em Purdue e diretor do CFDAS. Para carnes comuns, como carne bovina, frango e porco, os pesquisadores descobriram que cerca de 90% ou mais dos consumidores estão dispostos a experimentar carnes convencionais ou não cultivadas.

“A proporção de consumidores dispostos a experimentar as versões cultivadas destas carnes é cerca de 30 pontos percentuais inferior, embora ainda seja maioria, cerca de 60%”, disse Balagtas. “Dado o facto de a carne cultivada em células não estar amplamente disponível, estes resultados reflectem a desconfiança do consumidor relativamente ao desconhecido quando se trata de alimentos, o que é uma barreira para qualquer novo alimento que tente entrar no mercado”.

Entre os consumidores que não estão dispostos a experimentar frango, vaca e porco convencionais, porém, cerca de 46%, 26% e 22% disseram estar dispostos a experimentar versões cultivadas dessas carnes, respectivamente.

“Isto mostra que pode haver mercado para carne cultivada entre uma parcela considerável – embora pequena – de consumidores que não comem carne, juntamente com uma maioria de consumidores que já estão dispostos a experimentar versões convencionais destas carnes”, disse ele.

As questões sobre carnes exóticas e cultivadas surgiram de uma colaboração com Jacob Schmiess, Ph.D. estudante de economia agrícola, que foi coautor do relatório deste mês. Os resultados mostraram que menos consumidores estão dispostos a experimentar carnes exóticas, embora cerca de 50% afirmem estar dispostos a experimentar polvo, tubarão e avestruz preparados profissionalmente.

“Mais uma vez, vemos uma queda significativa na vontade de experimentar versões cultivadas dessas carnes”, disse Schmiess.

A equipe do CFDAS desagregou os resultados dessas e de outras questões da pesquisa de março por situação profissional. Os investigadores compararam consumidores em idade ativa (18-64 anos) que trabalham e não, bem como idosos (com mais de 65 anos) que trabalham e não. Os pesquisadores combinaram os dados dos últimos 27 meses (janeiro de 2022 a março de 2024) para suas análises.

Quais americanos estão tendo problemas para comprar alimentos para suas famílias? Crédito:Centro Universitário Purdue para Análise da Demanda Alimentar e Sustentabilidade

A equipe tem acompanhado um índice de compra sustentável de alimentos (SFP) todos os meses desde 2022, e trimestralmente desde o início de 2024. O índice é uma medida autorrelatada de compra de alimentos projetada para avaliar até que ponto os hábitos de compra dos consumidores se alinham com dietas saudáveis de sistemas alimentares sustentáveis baseados em componentes da Comissão EAT-Lancet.

O índice SFP revela que os consumidores em idade de reforma têm uma pontuação geral mais elevada do que os que estão em idade ativa, independentemente da situação profissional. "Esta disparidade é impulsionada principalmente pelas diferenças nos subindicadores 'económicos' e 'segurança', que medem a capacidade ou os planos actuais dos consumidores para comprar uma variedade de alimentos nutritivos e seguros que cabem nos seus orçamentos", disse Balagtas.

"A riqueza tende a se correlacionar com a idade, então as finanças podem ser menos constrangedoras para os indivíduos em idade de aposentadoria, resultando em pontuações mais altas."

Os consumidores relataram US$ 190 em gastos médios semanais totais com alimentos. Isto é 2,5% mais do que em março de 2023 e 7,3% mais do que em março de 2022. A estimativa do consumidor para a inflação dos alimentos aumentou de 6,0% em fevereiro para 6,5% em março.

“Da mesma forma, a inflação alimentar esperada subiu para 4%”, disse Elijah Bryant, analista de pesquisa do CFDAS e coautor do relatório. “Continuamos a ver as estimativas da inflação ao consumidor divergirem da medida do índice de preços ao consumidor da inflação alimentar, que caiu para 2,2%.

"A recente atenção dos meios de comunicação social aos preços dos alimentos pode estar a impulsionar o pessimismo dos consumidores sobre a inflação dos alimentos e os custos futuros dos alimentos, apesar do IPC indicar que a inflação dos alimentos está em declínio", disse Bryant. "Embora os preços continuem a subir, não estão a subir ao ritmo elevado percebido pelo americano médio."

Os consumidores reformados relataram que os seus gastos familiares com alimentação eram de 168 dólares por semana em Março, quase 40 dólares menos do que os adultos mais jovens que trabalham (206 dólares por semana). “Uma proporção substancialmente maior de adultos em idade ativa partilha as suas famílias com mais de duas pessoas”, disse Bryant. "Mais bocas para alimentar significa que mais alimentos devem ser comprados para sustentar todos os membros da família."

A segurança alimentar manteve-se inalterada em 12,4% de Fevereiro a Março. “Ao agregar todos os 27 meses de dados, vemos que a taxa de insegurança alimentar é muito mais elevada entre os adultos em idade ativa que não estão atualmente empregados (27%)”, disse Bryant.

As pessoas em idade de reforma são as que têm maior segurança alimentar, sendo que apenas 3% das pessoas com mais de 65 anos sofrem de insegurança alimentar. A participação no Programa Suplementar de Nutrição Alimentar (SNAP) do Departamento de Agricultura dos EUA mostrou uma diferença semelhante, com cerca de um terço daqueles que não estão a trabalhar, mas estão em idade activa, a reportar que eles ou alguém do seu agregado familiar recebeu benefícios do SNAP em Março.

“O aumento da utilização dos benefícios do SNAP entre este grupo desde Janeiro de 2022 pode ser o resultado da elevada inflação alimentar em 2022. Embora a inflação anual dos alimentos tenha arrefecido substancialmente desde 2022, permanece positiva, o que significa que os preços continuam a subir. orçamentos alimentares daqueles que estão desempregados ou talvez incapazes de trabalhar, o que pode ser a razão pela qual estamos a assistir a um aumento no uso de assistência alimentar entre este grupo ao longo do tempo", disse Bryant.

Além disso, os resultados da pesquisa mostraram que as crenças dos consumidores sobre as alegações alimentares parecem variar mais com base na idade do entrevistado do que na situação profissional, observou Bryant.

“Vemos uma proporção menor de indivíduos em idade de aposentadoria concordando com as afirmações sobre a salubridade do leite vegetal em relação ao leite convencional, ou o sabor da carne bovina produzida a pasto em relação ao sabor da carne bovina alimentada com grãos em relação aos adultos em idade produtiva, " ele disse.

Os pesquisadores examinaram ainda como a confiança nas organizações e iniciativas federais como fontes de informação sobre alimentos saudáveis e sustentáveis mudou ao longo do tempo.

“Observamos um aumento no nível de confiança do consumidor em organizações como o USDA e a Food and Drug Administration dos EUA e nas Diretrizes Dietéticas para Americanos, um programa governamental com a missão de apoiar dietas saudáveis”, disse Bryant.

“Será interessante ver se esta tendência positiva na confiança continua ou se o sentimento do consumidor muda à medida que muitos americanos voltam a sua atenção para a política dos EUA este ano.”

O Centro de Análise da Demanda Alimentar e Sustentabilidade faz parte dos próximos passos da Purdue na agricultura e nos sistemas alimentares e utiliza análises de dados inovadoras partilhadas através de plataformas fáceis de utilizar para melhorar o sistema alimentar.

Além do Consumer Food Insights Report, o centro oferece um portfólio de painéis online.

Mais informações: Insights sobre alimentação do consumidor, março de 2024
Fornecido pela Purdue University

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