p Analisando três componentes de panelas de cerâmica - restos carbonizados, resíduos da superfície interna e lipídios absorvidos pelas paredes de cerâmica - podem ajudar os arqueólogos a descobrir cronogramas detalhados de práticas culinárias usadas por civilizações antigas. As evidências, de uma experiência culinária de um ano, são publicados esta semana em Relatórios Científicos . p Liderado pelos cientistas Melanie Miller, Helen Whelton e Jillian Swift, uma equipe de sete arqueólogos cozinhou repetidamente os mesmos ingredientes em potes de cerâmica não vidrados uma vez por semana ao longo de um ano, em seguida, alterou as receitas para o evento de cozimento final para estudar se os resíduos restantes podem representar a última refeição cozida ou um acúmulo de eventos de cozimento ao longo do tempo total de uso do recipiente. As receitas incluíam ingredientes como trigo, milho e veado.

p Análise química dos valores isotópicos de carbono e nitrogênio dos resíduos presentes nos vasos de cerâmica, contribuído por carboidratos, lipídios e proteínas das refeições cozidas, sugerem que os restos de comida queimada deixados dentro de cada recipiente representam os ingredientes finais e mudam a cada refeição. A composição química da fina camada de resíduos formada na superfície interna da panela e em contato mais direto com os alimentos durante o cozimento representa uma mistura das refeições anteriores, mas é mais parecido com o da refeição final. Uma análise mais aprofundada também sugere que os lipídios são absorvidos pelas paredes do recipiente de cerâmica ao longo de uma série de eventos de cozimento e não são imediatamente substituídos pelas novas receitas, mas são substituídos lentamente ao longo do tempo, representando uma mistura dos ingredientes cozidos ao longo do tempo total em que o recipiente esteve em uso.

p A análise de todos os três resíduos revela eventos de cozimento em diferentes escalas de tempo para vasos de cerâmica e pode permitir aos arqueólogos entender melhor os vários recursos usados ​​por culturas antigas e estimar a vida útil da cerâmica usada na preparação de refeições.