p Você está parado no corredor do pão, confrontado com uma variedade de pães com uma variedade de reivindicações. Há baixo IG, multigrãos, vitaminas adicionadas, cru, sem glúten ... Qual você compra? E qual é a principal influência nessa decisão - saúde, valor, gosto? p Os australianos gastam mais de US $ 90 milhões por ano com pão, portanto, compreender as complexidades de nossas preferências de pão é um grande negócio. Nossa escolha de pão também influencia nossa saúde, portanto, os formuladores de políticas estão ansiosos para saber o que pode nos levar a caminhos mais saudáveis.

p Pesquisadores da University of Technology Sydney (UTS) desenvolveram uma nova ferramenta de pesquisa de marketing que fornece uma visão mais profunda de como escolhemos entre produtos que têm vários recursos e benefícios, e o que impulsiona essas preferências - e eles o testaram em compradores de pão.

p Eles entrevistaram consumidores australianos que avaliaram o pão de acordo com a marca e características do produto, como tipo de farinha, baixo IG, enriquecido com Omega 3, presença de sementes, grãos, vitaminas e minerais, data de validade, tamanho e preço do pão.

p Os resultados, acabado de publicar no Journal of Marketing Research , fornecem uma visão fascinante de nosso comportamento de compra de pão. Eles revelam que a marca é a maior influência em nossa seleção, com marcas de supermercados dominando a lista (34%), seguido por Helga (23%), Abbott (11%), e Tip Top (10%).

p "Muitos fabricantes de pães brincam com as características do produto e as afirmações que eles fazem na frente da embalagem, mas descobrimos que a marca domina as decisões dos consumidores, "diz o professor associado Paul Burke, Vice-Diretor do Centro UTS de Business Intelligence e Data Analytics.

p "Parece que as marcas são um atalho para nossas preferências - então, se nos preocupamos com a saúde, compramos Helga's, ou se o nosso foco for valor para o dinheiro, compramos uma marca de supermercado.

p "As empresas podem anunciar um produto como 'baixo teor de carboidratos' ou destacar os minerais e vitaminas adicionais para melhorar a percepção sobre a saúde. No entanto, os consumidores julgam a salubridade de um produto principalmente de acordo com a marca, " ele diz.

p Além da marca, o tipo de trigo também foi um fator importante, com mais da metade dos entrevistados (52%) optando por pães integrais em comparação com 35% que compraram variedades brancas e 10% que compraram variedades não branqueadas.

p "A marca e o tipo de farinha dominaram outras considerações, incluindo várias alegações importantes, como se um produto é promovido como tendo baixo IG, alta fibra, ou "moído em pedra". Os entrevistados também preferiram pães maiores, mais barato e tinha uma data de validade mais longa, "diz o professor associado Burke.

p O valor também foi uma consideração importante, com quase metade de todos os compradores pesquisados ​​comprando pão em especial, com um desconto médio de cerca de 19% sobre o preço de prateleira. A maioria dos compradores comprava um ou dois pães de cada vez.

p Após a triagem de pessoas com alergias e outras necessidades dietéticas específicas, os pesquisadores descobriram que apenas 1% dos entrevistados relataram comprar regularmente pães sem glúten, no entanto, essa rejeição foi principalmente devido à percepção da falta de valor para o dinheiro.

p O professor associado Burke diz que o novo modelo de pesquisa de marketing separa vários resultados para fornecer informações sobre como cada recurso direciona percepções como saúde e valor. Por exemplo, O Abbott's é considerado relativamente saudável, mas está mal posicionado em termos de valor.

p "É sobre a importância relativa dos atributos que orientam as percepções e escolhas. São essas compensações que as abordagens baseadas na escala de classificações nem sempre permitem que você veja no consumidor."

p "Nosso método permite que as empresas entendam como o mercado responderá às alterações do produto não apenas em termos de demanda geral, mas as razões por trás de porque essa demanda está mudando entre certos segmentos, " ele diz.

p Para os formuladores de políticas, o método também oferece insights sobre possíveis falhas políticas. Por exemplo, os consumidores podem concordar que um determinado ingrediente ou contagem de calorias representa um produto não saudável, mas isso pode não ser um fator determinante em sua decisão de compra.

p O professor associado Burke também observa que o novo método de pesquisa não é adequado apenas para a compreensão de bens de consumo que se movem rapidamente, como o pão. Os fabricantes de produtos como carros também se beneficiariam ao compreender como as percepções impulsionam as preferências.

p "Os fabricantes de automóveis que oferecem novos tipos de motores precisam entender que, embora a inovação possa ter percebido resultados ambientais, o mesmo recurso pode criar percepções ruins sobre o poder, atuação, segurança, valor e valor de revenda.

p "Quando esses outros benefícios dominam as escolhas, não faz diferença o quão amigo do ambiente o carro é - os consumidores comprarão em outro lugar, " ele diz.