p A embalagem é a primeira impressão que o consumidor tem dos produtos alimentícios que influencia a probabilidade de compra. Um novo estudo na revista Heliyon avalia o efeito do design da embalagem do chocolate no gosto sensorial e na vontade de comprar. Os pesquisadores descobriram que os participantes expressaram associações emocionais mais fortes com a embalagem do que ao provar o chocolate. O estudo concluiu que, embora o sabor seja o fator predominante na determinação das compras subsequentes, a percepção do sabor é influenciada pelas emoções evocadas pela embalagem. p "Há uma diferença em como os consumidores percebem os sinais intrínsecos do produto, como sabor, aroma, e textura - que estão associados aos sistemas sensoriais e perceptivos, e como eles percebem pistas externas, como materiais de embalagem, em formação, marca, e preço - que estão associados a mecanismos cognitivos e psicológicos, "explicou o co-investigador principal Frank R. Dunshea, Ph.D., Escola de Agricultura e Alimentação, Faculdade de Ciências Veterinárias e Agrárias, A Universidade de Melbourne, VIC, Austrália. "As informações fornecidas na embalagem podem influenciar as expectativas dos clientes e afetar sua resposta emocional quando sua experiência sensorial confirma ou não sua impressão inicial."

p Os pesquisadores se propuseram a identificar como a embalagem afeta a preferência por um sabor; explore as emoções evocadas pela embalagem e pelo chocolate; e determinar se esses fatores afetaram a disposição de compra subsequente. Setenta e cinco participantes (com idades entre 25-55 anos, 59 por cento do sexo feminino) foram solicitados a avaliar chocolates sob três condições:um teste cego de sabor de chocolate; conceitos de embalagem apenas; e chocolate com embalagem. O mesmo chocolate foi embrulhado em seis designs de embalagens diferentes, representando ousados, Diversão, todos os dias, especial, saudável, e conceitos premium. Em cada etapa, os participantes foram convidados a associar as amostras a um léxico de termos baseados na emoção.

p O quanto os participantes gostaram do sabor dos chocolates foi afetado por suas expectativas com base nos diferentes designs de embalagens, especialmente quando as expectativas criadas pela embalagem não foram atendidas. Os participantes selecionaram palavras emocionais mais fortes para descrever a embalagem do que quando descreveram o que provaram cegamente do chocolate. Os pesquisadores descobriram que havia uma correlação positiva moderada entre gostar da embalagem e o sabor do chocolate quando embrulhado em embalagens descritas com termos positivos, como feliz, saudável, Diversão, brilhante, relaxante, Paz, realização, união, Saldo, emoção e amizade. A associação de emoções positivas dos participantes com a embalagem, portanto, teve uma influência direta na aceitabilidade do chocolate.

p "Estima-se que 60 por cento das decisões iniciais dos consumidores sobre os produtos são feitas nas lojas, julgando apenas a embalagem. Como resultado, nossas descobertas oferecem insights importantes que podem ser usados ​​no design e desenvolvimento de produtos para controlar os atributos intrínsecos e extrínsecos do produto, aumentando o apego emocional aos produtos alimentícios, "explicou o co-investigador principal Sigfredo Fuentes, Ph.D., também da Escola de Agricultura e Alimentação, Faculdade de Ciências Veterinárias e Agrárias, A Universidade de Melbourne, VIC, Austrália.

p Os pesquisadores observaram que os participantes preferiram o sabor das amostras mais quando foram comidas em condições cegas, em vez de avaliá-los depois de avaliar a embalagem, e esse sabor orienta as compras subsequentes. "Esta pesquisa propôs uma abordagem interdisciplinar com uma combinação de ciência sensorial e do consumidor, bem como avaliações baseadas em psicologia e fisiologia, que são importantes para entender a resposta implícita dos consumidores para atender às expectativas dos produtos no mercado, "explicou a primeira autora Nadeesha Gunaratne, Ph.D., Estudioso, Escola de Agricultura e Alimentação, Faculdade de Ciências Veterinárias e Agrárias, A Universidade de Melbourne, VIC, Austrália.