p Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Stanford, Universidade de Zhengzhou, a Academia Chinesa de Ciências Sociais e o Instituto Provincial de Arqueologia de Shaanxi aprenderam mais sobre as maneiras como os neolíticos chineses faziam bebidas alcoólicas estudando cacos de cerâmica daquela época. Em seu artigo publicado em Proceedings of the National Academy of Sciences , o grupo descreve seu estudo de resíduos deixados em fragmentos de cerâmica. p Os seres humanos têm feito bebidas alcoólicas por aproximadamente 13, 000 anos, e eles têm feito isso de maneiras diferentes, dependendo dos recursos que eles têm disponíveis - as pessoas que vivem no Neolítico da China, no que hoje é o Vale do Rio Wei, tinha arroz, milho e vários outros ingredientes que lhes permitiam fazer bebidas fermentadas. Neste novo esforço, os pesquisadores encontraram evidências que mostram que as pessoas fazem bebidas alcoólicas de pelo menos duas maneiras.

p Os fragmentos de cerâmica que os pesquisadores testaram datavam de aproximadamente sete a nove mil anos atrás. Eles encontraram traços de fungos, amidos e tecidos vegetais - ingredientes para preparar bebidas fermentadas. Os cacos e a forma da cerâmica de onde vieram indicam que o povo neolítico fazia suas bebidas alcoólicas com dois métodos. Um era permitir que os grãos brotassem, que libera açúcares na planta. O outro método era mais complicado, envolvendo fungos, ervas e grãos para fazer um starter chamado qū - ​​permitia "sacarificação e fermentação simultâneas".

p Os pesquisadores observam que os primeiros fabricantes de bebidas também projetaram e fabricaram recipientes de cerâmica que promoviam a fermentação - boca pequena com lados largos e gargalos finos com vedação para impedir a entrada de ar fresco, que encorajou processos de fabricação de cerveja anaeróbicos. Eles também apontam que nenhum dos processos provavelmente resultou em bebidas muito fortes. Eles também afirmam que as primeiras evidências da fermentação de bebidas sugerem que o desejo de criar tais bebidas pode ter sido parte do impulso para o desenvolvimento da agricultura. Eles acreditam que o consumo de álcool provavelmente está associado a atividades sociais e religiosas, e pode até ter conferido algum grau de status àqueles capazes de fornecê-lo a outros.

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