p Pesquisadores da Universidade de Queensland estão investigando o uso de larvas, gafanhotos e outras proteínas alternativas em uma variedade de alimentos especiais. p O professor de ciência da carne da Universidade de Queensland, Dr. Louwrens Hoffman, disse que as indústrias de gado convencionais não seriam capazes de atender à demanda mundial por carne, e alternativas eram necessárias para substituir ou complementar as fontes tradicionais de proteína.

p "Um mundo superpovoado terá dificuldade em encontrar proteína suficiente, a menos que as pessoas estejam dispostas a abrir suas mentes, e estômagos, a uma noção muito mais ampla de comida, "Professor Hoffman disse." Você comeria uma salsicha comercial feita de vermes? E quanto a outras larvas de insetos e até mesmo insetos inteiros como gafanhotos? O maior potencial para a produção sustentável de proteína reside em insetos e novas fontes vegetais. "

p O professor Hoffman disse que estudos mostraram que os consumidores ocidentais que estavam dispostos a experimentar insetos em alimentos pré-preparados recuaram da ideia de comer ou preparar refeições à base de insetos eles próprios, a menos que os insetos fossem processados ​​e disfarçados.

p "Em outras palavras, a proteína do inseto precisa ser incorporada aos produtos alimentícios existentes como ingrediente. Por exemplo, um dos meus alunos criou um sorvete de inseto muito saboroso. "

p O professor Hoffman disse que a carne de canguru é uma fonte potencial de proteína global, já os cangurus usavam paisagens impróprias para pastagem.

p A pesquisa da Aliança de Queensland para Agricultura e Inovação Alimentar (QAAFI) do professor Hoffman envolve o uso de larvas (vermes) da mosca negra (Hermetia illucens) como fonte de proteína para a produção de frango.

p “A avicultura é uma grande indústria mundial e a indústria está sob pressão para encontrar proteínas alternativas que sejam mais sustentáveis, ético e verde do que as safras de grãos atualmente em uso, " ele disse.

p Ele e seus colaboradores descobriram que as dietas de frangos de corte que incluem até 15 por cento de farinha de larvas não comprometem o desempenho da produção de frango, eficiência no uso de nutrientes, aroma de carne de peito, sabor, suculência e ternura, ou composição de ácidos graxos de cadeia longa.

p "É tudo muito lógico se você pensar bem, " ele disse.

p "As galinhas na natureza não comem preparações para ração. Elas comem insetos e larvas.

p "E, enquanto os insetos são em grande parte estranhos como alimento nas culturas ocidentais, para muitos milhões de pessoas em todo o mundo, eles são uma parte familiar da dieta. "

p O professor Louwrens disse que as larvas de insetos podem ser produzidas como um produto de 'resíduos reciclados', incluindo esgoto.

p “É preciso haver um melhor entendimento da diferença entre ração animal e comida humana, e uma reavaliação global do que pode constituir saudável, alimentos nutritivos e seguros para todos. "