p Quando se trata de especialistas em vinho, alguns são mais semelhantes do que outros. p A pesquisadora da Concordia, Bianca Grohmann, descobriu que a localização geográfica é um fator que afeta a forma como os especialistas canadenses em vinhos avaliam a qualidade. bem como alguns dos atributos sensoriais do vinho - coisas como equilíbrio e acidez.

p "Descobrimos uma situação do tipo 'duas solidões' nos resultados entre dois painéis de especialistas em vinhos de áreas geográficas distintas:um painel do Vale Okanagan da Colúmbia Britânica, e um painel de Montreal, Quebec, "diz Grohmann, professor de marketing da John Molson School of Business da Concordia, que foi coautor do estudo com Camilo Peña e Annamma Joy.

p "Isso tem implicações para o público em geral, porque os consumidores não devem pensar que os especialistas em vinho têm uma só voz, mas como distinto e influenciado por sua localização e tradição, "diz Grohmann, co-diretor do Center for Sensory Studies.

p "Nosso trabalho mostra como os perfis de sabor são percebidos e recebidos de forma diferente em duas regiões, que pode informar as decisões de marketing. "

p As descobertas de Grohmann, publicado recentemente no The Journal of Wine Research, observe que os especialistas em vinhos de Montreal detectaram mais acidez, amargura, Carvalho, especiaria, pimentão verde, Saldo, sabor vegetal e contaminante ou "estranho" em comparação com o painel de Okanagan.

p Estranhamente, ambos os grupos detectaram um aroma mais forte a frutos silvestres em vinhos completamente diferentes. Adicionalmente, o painel Okanagan deu pontuações de qualidade mais altas onde detectaram aromas mais picantes, enquanto o painel de Montreal colocou mais peso na balança de um vinho.

p 2 províncias, 7 rótulos, 22 especialistas

p Em duas sessões de degustação às cegas de 60 minutos, os palestrantes provaram sete garrafas de vinho tinto - merlot, Pinot Noir, Shiraz, e quatro misturas de vermelho. Os especialistas avaliaram cada rótulo em sete atributos de aroma e nove atributos de sabor.

p "Os profissionais do vinho em B.C. se inclinam para o modelo de educação do Reino Unido - uma certificação chamada Wine and Spirit Education Trust (WSET), "diz Grohmann." Considerando que o painel de especialistas de Quebec veio da tradição dos sommeliers franceses e do jornalismo do vinho. Vemos essas diferentes origens educacionais e contextos socioculturais como importantes fatores de influência. "

p Nos testes cegos, ambos os painéis concordaram que o shiraz 30 Mile 2014 do sudeste da Austrália era a melhor qualidade, denotado pela pontuação geral mais alta.

p Ainda, os painéis discordaram sobre o 2015 Apothic Red da Califórnia. Ele foi classificado como muito superior em qualidade pelos provadores de Okanagan.

p "Essa garrafa de tinto em particular é interessante porque foi projetada para transmitir um bom equilíbrio e sabor, ao invés de ser um vinho puro de uma vinha, "diz Grohmann." O painel de Montreal - talvez mais purista - foi menos indulgente. Contudo, eles eram mais tolerantes com o vinho com defeitos e percepções de sabor 'estranho'. "

p Ela vê a discordância sobre o Tinto Apótico de 2015 como uma tradição de vinho do Velho e do Novo Mundo, ligada à geografia e à formação do vinho.

p “Para a comercialização de vinhos, uma consciência das diferenças no treinamento, avaliações sensoriais e subsequentes preferências do consumidor são fundamentais para direcionar a distribuição ou marketing direto, "diz Grohmann.