As plantas possuem vários tipos de pigmentos além dos pigmentos verdes, que são chamados coletivamente de pigmentos acessórios. Aqui estão alguns pigmentos vegetais comuns e suas cores:

1. Clorofilas: A clorofila a e a clorofila b são os principais pigmentos verdes responsáveis ​​pela fotossíntese nas plantas. Eles absorvem a luz azul e vermelha enquanto refletem a luz verde, e é por isso que as plantas parecem verdes aos nossos olhos.

2. Carotenóides: Os carotenóides são um grupo de pigmentos laranja, amarelos e vermelhos encontrados em plantas, algas e algumas bactérias. Os carotenóides absorvem a luz azul e verde, refletindo as cores específicas que vemos. Exemplos incluem caroteno (laranja), luteína (amarelo) e licopeno (vermelho).

3. Antocianinas: As antocianinas são pigmentos solúveis em água que dão a muitas frutas, flores e folhas suas cores vermelha, roxa e azul. Eles são responsáveis ​​pelas cores vibrantes de frutas como uvas, cerejas, ameixas e mirtilos. As antocianinas são frequentemente encontradas junto com a clorofila nos tecidos vegetais.

4. Flavonóides: Os flavonóides são um grande grupo de pigmentos de cor amarela, laranja e creme encontrados nas plantas. Eles contribuem para as cores das flores, frutos e folhas. Os flavonóides também incluem compostos como rutina, quercetina e catequina, que possuem propriedades antioxidantes.

5. Betalaínas: Betalaínas são pigmentos exclusivos de plantas da ordem Caryophyllales, que inclui beterraba, buganvílias e amaranto. As betalaínas dão a essas plantas suas cores vermelha, roxa e amarela. Exemplos de betalaínas incluem betanina (vermelha) e vulgaxantina (amarela).

Esses pigmentos desempenham papéis essenciais em diversos processos fisiológicos das plantas, como a fotossíntese, atraindo polinizadores, proporcionando proteção contra a radiação UV e defesa antioxidante. A combinação e concentração específicas desses pigmentos variam entre as espécies de plantas, contribuindo para as diversas cores que observamos no reino vegetal.