p Famílias com pegadas de carbono mais altas tendem a consumir mais confeitaria, álcool e comida de restaurante, de acordo com um novo estudo publicado em Uma terra . p Considerando o espectro de estilos de vida tradicionais a urbanos em todo o Japão, pesquisadores da Universidade de Sheffield e do Instituto de Pesquisa para a Humanidade e a Natureza em Kyoto, Japão, analisou as pegadas de carbono das dietas de 60, 000 famílias nas 47 regiões do Japão. Usando uma abordagem de ciclo de vida que detalha as cadeias de abastecimento de alimentos em todo o país, eles descobriram que o consumo de carne era relativamente constante por família - mas as pegadas de carbono não.

p O estudo mostra que o consumo de carne pode explicar menos de 10 por cento da diferença observada nas pegadas de carbono entre as famílias japonesas. Em vez de, famílias com pegadas de carbono mais altas tendem a consumir mais alimentos de restaurantes, bem como mais vegetais e peixes. Contudo, foi o nível de consumo de doces e álcool - duas a três vezes maior do que as famílias com baixa pegada de carbono - que realmente se destacou.

p A carne ganhou a reputação de um alimento prejudicial ao meio ambiente, com a produção de carne bovina emitindo 20 vezes mais gases de efeito estufa do que a produção de feijão com a mesma quantidade de proteína.

p Contudo, os pesquisadores alertam contra uma política de tamanho único depois de descobrir que o consumo de doces, álcool e comida de restaurante aumentam as pegadas das famílias em uma capacidade maior do que outros itens. Descobriu-se que comer fora contribui em média com 770 kg de gases de efeito estufa por ano para as famílias com uma pegada maior, enquanto a carne contribuiu com apenas 280 kg.

p Professor Associado Keiichiro Kanemoto do Instituto de Pesquisa da Humanidade e da Natureza, Quioto, O Japão - que liderou a pesquisa - disse:"Se pensarmos em um imposto sobre o carbono, pode ser mais sensato focar nos doces e no álcool se quisermos um sistema progressivo.

p "Se levarmos a sério a redução de nossas pegadas de carbono, então nossas dietas devem mudar. Nossas descobertas sugerem que as altas pegadas de carbono não são um problema apenas para um pequeno número de amantes de carne no Japão. Pode ser melhor ter como alvo alimentos menos nutritivos que são consumidos excessivamente em algumas populações. "

p Kanemoto faz, Contudo, recomendo comer menos carne para reduzir o impacto ambiental de uma família. "A carne é um alimento com grande pegada de carbono. Substituir o consumo de carne vermelha por carne branca e vegetais irá reduzir a pegada de carbono de uma família, " ele disse.

p A população do Japão é uma das mais antigas do mundo, uma tendência que muitos países industrializados estão seguindo. Isso sugere que políticas bem-sucedidas de mudança alimentar e eficiência energética no Japão podem servir de modelo para muitos países nas próximas décadas. Os japoneses também têm uma dieta relativamente saudável, o que é frequentemente atribuído a eles terem a vida útil mais longa do mundo por país.

p Dr. Christian Reynolds, do Institute of Sustainable Food da University of Sheffield, um dos co-autores do estudo, disse:"Devido à riqueza, cultura, e práticas agrícolas, diferentes regiões de um país consomem alimentos de maneira diferente. Só o Japão tem algumas prefeituras com mais de 10 milhões de habitantes e outras com menos de um milhão. Essas diferenças regionais e de renda no consumo de alimentos também são encontradas no Reino Unido, Europa, Austrália e EUA.

p "Todos os países estão enfrentando desafios em como mudar as dietas para serem mais saudáveis ​​e sustentáveis. Esta evidência do Japão demonstra que a pesquisa pode nos ajudar a identificar no que devemos nos concentrar. Os mesmos padrões de mudança dietética em termos de açúcar, álcool e jantar fora precisam ser considerados no Reino Unido, Austrália, os EUA e a Europa. "