Enólogo sueco Murre Sofrakis, 51, é um dos maiores produtores de vinho do país
Fazer vinho nos países nórdicos está longe do glamour associado aos famosos castelos de vinho da Europa:aqui o sol é inconstante, a temporada é curta e os aficionados obstinados suam mais do que o vinho, mas as mudanças climáticas estão ajudando a impulsionar as colheitas.
A mundos de distância dos vinhedos milenares da Europa continental, o enólogo Murre Sofrakis inspeciona suas vinhas neste dia de final de verão, seus olhos se concentraram intensamente nas uvas que amadureciam enquanto ele caminhava.
O robusto sueco de 51 anos com aparência escarpada do Mediterrâneo possui um vinhedo de dois hectares (quase cinco acres) na província de Skane, no sul da Suécia, e é um dos maiores produtores de vinho do país.
Quando ele começou em 2001, ele produziu 100 litros (26 galões) de 17 variedades diferentes de uvas.
"Leva tempo no início antes de você encontrar os tipos certos. Você tem que aprender como crescer (eles), não temos essas tradições aqui, ", conta à AFP.
O Sofrakis agora administra duas propriedades:a sua própria, chamado Klagshamn, que ele administra com sua esposa e dois funcionários, e outra chamada Fladie, onde ele é o viticultor.
Ele resultou em um total de 20, 000 garrafas por ano, quase um terço da produção total de vinho da Suécia.
Mas isso é apenas uma gota no balde em todo o mundo. Na Suécia, apenas 100 hectares de terra são usados para vinhas, em comparação com 750, 000 na França.
O Sofrakis administra duas propriedades:a sua própria, chamada Klagshamn, e outra, chamada Fladie, onde ele é o viticultor
E o dinheiro não se compara ao feito pelos vinicultores de Bordeaux, Vale de Napa ou os Andes.
De acordo com a Federação dos Agricultores Suecos, A receita média dos vinicultores suecos em 2016 foi de 600, 000 coroas (56, 000 euros, $ 62, 000).
Na Fladie, Sofrakis pode contar com cerca de cem voluntários para ajudá-lo em seu tempo livre.
Neste dia no final do verão, dois reformados podam as vinhas para melhor expor as uvas ao sol antes da vindima.
Mercúrio crescente, retornos crescentes
Os viticultores nórdicos são amadores autodidatas em sua maioria, mas recentemente eles começaram a recrutar especialistas, frequentemente do exterior.
Sofrakis contratou o enólogo chinês de 31 anos Jixing Ding como seu enólogo mestre para ajudá-lo a fazer um produto melhor.
Os vinhedos nórdicos produzem principalmente um vinho branco feito de Solaris, uma uva híbrida alemã que resiste bem ao clima frio da Escandinávia, onde as uvas têm pouco tempo para amadurecer.
Apesar das condições difíceis, a viticultura está se expandindo na região nórdica, com o aumento das temperaturas levando a melhores colheitas
Solaris é "muito fácil de crescer em termos de robustez a doenças. É relativamente vigoroso, "O professor da Universidade de Copenhagen e especialista em vinicultura em clima frio, Torben Andersen, disse à AFP.
Apesar das condições difíceis, a viticultura está se expandindo na região.
Sveneric Svensson, chefe da Associação Sueca de Viticultores, diz que a tendência "não é devido à mudança climática, mas para novos tipos de uvas "que não precisam de altas temperaturas para amadurecer.
No entanto, o aumento das temperaturas levou a melhores colheitas.
Um aumento de "um grau em um século, está ajudando ... Vemos mudanças que o tornam mais fácil e divertido, "diz Andersen.
O verão de 2018 foi excepcionalmente quente, produzindo uma safra excepcionalmente grande.
Na Suécia, cerca de 30 viticultores vendem seus vinhos, e pouco menos de 100 em seu vizinho ao sul, Dinamarca.
O Sofrakis administra duas propriedades e resulta em um total de 20, 000 garrafas por ano, quase um terço da produção total de vinho da Suécia
Vinho orgânico
Apenas um vinhedo na região nórdica possui a denominação de origem protegida (AOP) - o emblema de qualidade da Europa para um produto especial enraizado em sua região:o vinhedo Dons na Dinamarca.
Enquanto muitos viticultores nórdicos afirmam produzir vinhos orgânicos, poucos são realmente capazes de colocar um rótulo oficial "orgânico" em suas garrafas, visto que o processo administrativo é considerado muito trabalhoso e caro.
“Tudo é feito manualmente, não usamos produtos químicos, nós apenas usamos materiais aprovados organicamente.
"Na Suécia (e na Dinamarca) é proibido usar cobre, "que é usado em outros lugares para combater o mofo, mas é cada vez mais controverso por causa da toxicidade que ele libera no solo, diz Sofrakis.
Os viticultores nórdicos começaram a recrutar especialistas, frequentemente do exterior
Os vinhos nórdicos são vendidos principalmente localmente.
Embora os vinicultores dinamarqueses tenham permissão para vender seus produtos em seus vinhedos, isso não é permitido na Suécia e na Finlândia, onde os monopólios estatais são os únicos autorizados a vender álcool.
"Noventa e cinco por cento das pessoas que o provam (vinho sueco) pensam cegamente que ele tem um bom buquê e que tem um gosto muito bom, "diz o sommelier Mattias Safvenberg
Então, qual é o gosto? este vinho vindo de terras mais conhecidas pela cerveja e aquavit?
"Noventa e cinco por cento das pessoas que o provam (vinho sueco) pensam cegamente que ele tem um bom buquê e que tem um gosto muito bom, "diz o sommelier Mattias Safvenberg.
Vinhedo Fladie, onde Murre Sofrakis é o viticultor, conta com cerca de cem voluntários para ajudá-lo em seu tempo livre
Enquanto isso, O professor de viticultura Andrew Reynolds, da Universidade Brock, do Canadá, diz que "a qualidade já é mais do que aceitável e irá melhorar com o tempo e com a introdução de outras variedades."
Mas os vinhos suecos ainda não estão prontos para dominar o mundo - ao contrário dos sommeliers do país, que regularmente ficam entre os melhores em competições internacionais, como Jon Arvid Rosengren, eleito o melhor sommelier do mundo em 2016.
© 2019 AFP
