p Seu supermercado local e restaurante favorito em breve poderão cultivar seus próprios alimentos, graças a um projeto financiado pela UE que redesenhou completamente a cadeia de abastecimento alimentar para desenvolver o conceito de agricultura nas lojas. p Nosso ocupado, a vida moderna exige que produtos frescos estejam disponíveis 365 dias por ano, embora algumas variedades possam ser apenas sazonais e / ou produzidas no outro lado do mundo. O resultado é um sistema alimentar centrado na quantidade, preços baixos e eficiência, em vez de qualidade, sustentabilidade e rastreabilidade.

p O INFARM, financiado pela UE (A revolução agrícola vertical, projeto de agricultura urbana como serviço) reflete um desejo crescente por alimentos altamente nutritivos cultivados localmente, que é livre de herbicidas e pesticidas e aborda a falta de responsabilidade no sistema alimentar atual. "Ao cultivar produtos diretamente onde as pessoas comem e vivem, podemos cortar a longa cadeia de abastecimento, reduzir significativamente o desperdício de alimentos, oferecer alimentos ricos em nutrientes sem quaisquer pesticidas químicos e melhorar a "impressão alimentar" ambiental de nossas plantas, "diz o Diretor Técnico e co-fundador do INFARM, Guy Galonska.

p A resposta está na agricultura vertical, que cultiva alimentos em camadas empilhadas verticalmente sob condições cuidadosamente controladas, usando hidroponia e diodos emissores de luz (LEDs) que imitam a luz solar. O INFARM leva o conceito um passo adiante ao empregar suas unidades agrícolas modulares inteligentes em toda a cidade "Em vez de nos perguntarmos como corrigir as deficiências na cadeia de abastecimento atual, queríamos redesenhar toda a cadeia do início ao fim; Em vez de construir fazendas em grande escala fora da cidade, otimizando em um rendimento específico, e, em seguida, distribuir o produto, decidimos que seria mais eficaz distribuir as próprias fazendas e cultivar diretamente onde as pessoas vivem e comem, "Galonska explica.

p Uso de tecnologia

p Cada unidade agrícola é seu próprio ecossistema individual, criando o ambiente exato para as plantas florescerem. Ao desenvolver o espectro de luz ideal, temperatura, pH, e os pesquisadores de nutrientes podem garantir o melhor sabor possível, cor e qualidade nutricional para cada planta, seja foguete da Provença, Estragão mexicano ou hortelã marroquina.

p As fazendas distribuídas são conectadas pela plataforma agrícola central do INFARM, criando uma rede de agricultura inédita:"Cada fazenda atua como um canal de dados, enviar informações sobre o crescimento da planta para nossa plataforma 24 horas por dia, 7 dias por semana, permitindo que ela aprenda, ajustar e otimizar. "Uma matriz de sensores coleta e registra dados, permitindo que os pesquisadores otimizem remotamente o crescimento das plantas em tempo real. Esta informação também é alimentada na plataforma agrícola central, garantindo o seu contínuo desenvolvimento e melhoria.

p O design das bandejas em crescimento imita o padrão de pétalas do girassol, que representa o arranjo de espaço mais eficiente da natureza. A bandeja move as plantas do centro para o perímetro externo de acordo com seu tamanho e crescimento. As mudas jovens são colocadas no centro da espiral e colhidas de fora quando amadurecem. Este projeto permite que produtos frescos sejam colhidos todos os dias com uma produção significativamente maior do que tecnologias comparáveis.

p Cadeia de abastecimento reduzida

p O INFARM opera agora mais de 50 fazendas em Berlim, nos corredores dos supermercados, cozinhas de restaurantes e armazéns de distribuição. Além das fazendas na loja, O INFARM instalou e ativou com sucesso uma planta de mudas em grande escala e um sistema de apoio logístico que permite a continuação, operação bem-sucedida de todas as unidades agrícolas.

p Esses resultados são o primeiro passo para a criação de uma rede de agricultura urbana em Berlim que tornará a cidade mais autossuficiente na produção de alimentos. De acordo com Galonska:"Com nosso sistema, reduzimos completamente a cadeia de abastecimento alimentar, como nossa produção é cultivada no coração da cidade, muitas vezes diretamente nos pontos de venda. Assim, os clientes podem comprar produtos frescos, minutos depois de ser escolhido, retendo assim todas as suas qualidades nutricionais originais, que se perdem quando o produto é transportado e refrigerado. "

p Os que se beneficiam do trabalho do INFARM variam de pequenos comerciantes a conglomerados varejistas globais e governos interessados ​​na conservação da água, segurança alimentar e redução das emissões de gases de efeito estufa. Galonska conclui, "O modelo de negócios inovador do INFARM atraiu grande interesse e acredito que nosso sucesso servirá como prova, para aspirantes a empreendedores e empresas estabelecidas, que se tornar 'verde' pode ser lucrativo e sustentável. "