O outono é sempre uma boa hora para criar novos hábitos, e as cadeias de café sabem disso.

Nos dias de hoje, eles estão tentando desesperadamente encontrar qualquer desculpa para fazer você beber o café deles.

Muitas redes usaram o Dia Nacional ou Internacional do Café, acabou de passar, como um motivo para oferecer seu café com desconto, ou mesmo de graça - com algumas condições, claro.

Para operadores de restaurante, não há melhor gancho do que o café para fazer negócios repetidos. É um ótimo esquema que parece estar funcionando para alguns. Dado o que se aproxima no horizonte, Contudo, oferecer café de graça pode não ser mais uma opção para as empresas.

A demanda de café em todo o mundo está mudando. A Europa ainda responde por quase um terço do café consumido em todo o mundo, mas a China dobrou seu consumo apenas nos últimos cinco anos.

Quanto ao Canadá, os números permanecem robustos, já que mais de 90 por cento dos canadenses adultos bebem café. Vários estudos recentes sugerem que o café é uma escolha saudável, possivelmente um fator no aumento de bebedores de café.

De qualquer jeito, a demanda é forte na maioria dos países ocidentais, o que coloca mais pressão sobre os países produtores de café. Contudo, conforme a mudança climática se aproxima, há uma ameaça real para a história de sucesso global do café.

Café cultivado em mais de 60 países

O café é a commodity mais negociada no mundo depois do petróleo.

Os grãos de café são cultivados em mais de 60 países e permitem que 25 milhões de famílias em todo o mundo ganhem a vida. O Brasil é de longe o maior produtor, seguido pelo Vietnã e Colômbia.

Globalmente, 2017 pode ser um ano recorde, já que o mundo provavelmente produzirá bem mais de 153 milhões de sacas de 60 quilos de café. Como resultado, os futuros do café caíram, mas estamos longe de ver uma safra abundante.

A produção tem mudado modestamente nos últimos anos. Com boas chuvas no Brasil e padrões climáticos favoráveis ​​em outras regiões do mundo, A Mãe Natureza poupou até agora os cafeicultores, mas a sorte deles pode estar acabando.

Apesar de não ser um alimento básico em qualquer dieta, o café é um grande negócio. No portão da fazenda, o café vale mais de US $ 100 bilhões. No setor de varejo, a indústria do café vale US $ 10 bilhões.

Mas há um consenso crescente entre os especialistas de que as mudanças climáticas afetarão gravemente as lavouras de café nos próximos 80 anos. Em 2100, mais de 50 por cento das terras usadas para cultivar café não serão mais aráveis.

A Etiópia pode ser profundamente afetada

Uma combinação de efeitos, resultante de temperaturas mais altas e mudanças nos padrões de chuva, tornará as terras onde o café atualmente é cultivado inadequadas para sua produção.

De acordo com a National Academy of Science, só na América Latina, mais de 90 por cento das terras usadas para a produção de café poderiam sofrer esse destino. Estima-se que a Etiópia, o sexto maior produtor do mundo, pode perder mais de 60% de sua produção até 2050. Isso é apenas uma geração a partir de agora.

À medida que as condições climáticas se tornam críticas, os meios de subsistência de milhões de agricultores estão em risco e a capacidade de produção em risco. Outros contribuintes potenciais para essa queda prevista são as pragas e doenças.

Com a mudança climática, O manejo de pragas e o controle de doenças são questões sérias para os agricultores que não têm recursos para proteger suas plantações. Mais de 80 por cento dos cafeicultores são camponeses.

Pragas e doenças irão migrar para regiões onde as temperaturas são adequadas para a sobrevivência, e a maioria dos fazendeiros não estará pronta. Muitos simplesmente escolherão cultivar outras culturas menos vulneráveis ​​às mudanças climáticas. Outros podem tentar aumentar sua produção de café, mas a qualidade quase certamente ficará comprometida.

A qualidade do café vai sofrer

As temperaturas mais altas afetarão a qualidade do café. O café de alta qualidade é cultivado em regiões específicas do mundo, onde o clima permite que os grãos amadureçam na hora certa. Café arábica, por exemplo, que representa 75 por cento da produção mundial de café, está sempre a alguns graus de se tornar um produto inferior.

Isso sem dúvida afetará os preços e a qualidade do café para todos nós. Graças ao chamado Efeito Starbucks, a qualidade do café que desfrutamos agora é muito superior à de apenas uma década atrás. Os grãos bons podem se tornar mais difíceis de obter no futuro.

Agora mesmo, os futuros do café estão avaliados em US $ 1,28 por libra-peso e estão sendo expostos a pressões de baixa. Neste ritmo, o preço recorde de US $ 3,39 por libra, ambientado em 1977, poderia retornar em apenas alguns anos.

A guerra do café que estamos presenciando não se trata apenas de ganhar participação de mercado e deixar os consumidores viciados em java. Eles também são sobre como nos conectamos com uma cultura que está sob cerco pelas mudanças climáticas.

Sem lutar contra a mudança climática, poderíamos ser forçados a alterar nossa relação com o café. Enquanto os atuais países produtores de café tentam desenvolver métodos ecológicos e adotar práticas sustentáveis, O Canadá pode ser o próximo país onde o café é realmente cultivado, não apenas torrado.

Na próxima década, com as mudanças climáticas e novas tecnologias, talvez a produção de grãos de café seja viável no Canadá. Afinal, se Elon Musk achar que podemos começar a colonizar Marte em 2022, por que não podemos cultivar café no Canadá?

Então, se uma rede de café está oferecendo café grátis, pegue. Não demorará muito para que o café se torne um luxo.

Este artigo foi publicado originalmente em The Conversation. Leia o artigo original.