Mike Benziger observa seu vinhedo biodinâmico. Aprenda mais sobre o vino com essas fotos de vinhos. AP Photo / Eric Risberg p Muitos de nós já enfrentamos esse dilema ao fazer compras:devemos comprar orgânicos ou não? Orgânico, local, natural - as escolhas são difíceis de navegar. Mas isso não é tudo. E se outra opção fosse lançada na mistura? Cenouras, cenouras cultivadas organicamente ou cenouras cultivadas biodinamicamente?
p Cultivado biodinamicamente? Os métodos biodinâmicos são considerados uma forma de agricultura orgânica, mas agricultura biodinâmica expande a abordagem sustentável e natural orgânica com uma abordagem holística, escola de pensamento da fazenda como organismo. O conceito é como a própria palavra sugere:uma combinação de práticas biológicas e dinâmicas, "bio" significando vida e "dyn" significando força. Como a agricultura orgânica, fazendas biodinâmicas enfatizam métodos biológicos em relação ao tratamento humano de animais, qualidade dos alimentos e saúde do solo (como adubos verdes, culturas de cobertura e compostagem). Contudo, a biodinâmica vai um pouco mais longe. Além das práticas biológicas orgânicas, as práticas biodinâmicas também incorporam aspectos metafísicos da agricultura. Você leu isso corretamente - metafísico. Os agricultores que praticam uma abordagem biodinâmica consideram a força vital da fazenda. Pense desta forma:a agricultura convencional está para a agricultura biodinâmica como a medicina convencional está para a homeopatia.
p Por volta da virada do século 20, os agricultores começaram a usar fertilizantes químicos em suas práticas agrícolas - e uma consequência imprevista dessa nova prática foi a deterioração das condições nas fazendas. Alguns agricultores começaram a notar as más condições do solo, juntamente com a saúde e a qualidade das safras e do gado enfraquecidas. p Em um esforço para encontrar um remédio, Dr. Rudolph Steiner, cientista, filósofo e fundador da Escola Waldorf, desenvolveu a ideia da agricultura biodinâmica na Europa em 1924. Steiner acreditava que uma fazenda é um organismo vivo e deveria ser independente e autossustentável. Resumidamente, isso significa que ele acreditava que uma fazenda deveria ser capaz de criar e manter tudo o que é necessário para se manter saudável e frutífero - uma ideia agrícola alternativa que não inclui produtos químicos.
Os agricultores biodinâmicos acreditam que uma variedade de vida animal é importante. iStockphoto.com/Medini p À primeira vista, pode parecer que os agricultores biodinâmicos praticam uma magia estranha. A metodologia de Steiner inclui coisas como empacotar esterco em chifre de vaca e enterrá-lo no subsolo no outono para mais tarde ser transformado em um spray estimulador de raízes. As preparações para controle de ervas daninhas e pragas envolvem espalhar as cinzas de pragas queimadas ou ervas daninhas nos campos para evitar futuros problemas de pragas, tipo de equivalente agrícola a montar as cabeças dos inimigos em estacas fora dos muros da cidade. Os fazendeiros até consultam as estrelas.
p É tão excêntrico quanto parece? Os agricultores biodinâmicos seguem uma metodologia espiritual que falta na agricultura orgânica e praticam uma série de etapas de acompanhamento para manter as fazendas sustentáveis e auto-nutritivas, conforme descrito por Steiner. É biologia combinada com crença. Eles vêem a fazenda como seu próprio ecossistema de circuito fechado, não apenas terras onde os alimentos são produzidos. Embora seja verdade que os agricultores biodinâmicos estão em sintonia com o ritmo da natureza, por exemplo, como a fase da lua pode impactar quando é melhor plantar sementes e como os planetas afetam o crescimento das plantas, está em combinação com práticas agrícolas sustentáveis.
p Existem seis princípios da agricultura biodinâmica:diversidade de plantas, rotação de colheitas, vida animal, compostagem, soluções homeopáticas e forças vitais. p Diversidade de plantas é um método de manter o solo saudável, permitindo que uma variedade de plantas cresça em terras não cultivadas; é aprimorado pela mistura de culturas para que as plantas trabalhem em apoio umas às outras (se uma planta esgota um determinado nutriente do solo, uma planta companheira libera o mesmo nutriente no solo). As práticas agrícolas convencionais às vezes aderem à monocultura, como uma fazenda plantando e colhendo soja nos mesmos campos, ano após ano. Em contraste, rotação de colheitas e uma variedade de vida animal são uma parte importante da agricultura sustentável. A prática de rotação de safras de campo para campo e criação de espécies animais variadas, junto com colheitas de cobertura e adubos verdes, encoraja solo saudável, reduz parasitas e controla ervas daninhas e pragas. p Compostagem é elementar na agricultura biodinâmica. É a fonte de solo saudável - os adubos reciclados e resíduos orgânicos na pilha de compostagem criam húmus vital para a fazenda. Quando espalhado nos campos, o húmus estabiliza o nitrogênio no solo, vital para a produtividade da cultura. São nove preparações homeopáticas baseado em extratos de animais, adubo vegetal e mineral, cada um diluído em sprays e usado com moderação para tratar o composto homeopaticamente, solo e plantas em um processo chamado dinamização . Cada preparação é numerada, 500 a 508 - seis são essenciais para a compostagem, dois são usados para estimular o húmus e um é usado para suprimir doenças fúngicas nas plantações. p E por último mas não menos importante, a força vital. Força vital separa a agricultura biodinâmica de outra agricultura porque é o reconhecimento de que, além das influências terrenas (biologia, física, química), forças cósmicas (fases da lua, ciclos celestes e sazonais) desempenham um papel na vida da fazenda.
Para se tornar um certificado biodinâmico, uma fazenda deve primeiro ser certificada como orgânica. iStockphoto.com/Kazmaniac p Hoje, algumas formas de agricultura biodinâmica são praticadas em fazendas ao redor do mundo, com as práticas mais dinâmicas na Europa, os Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia. Semelhante à agricultura orgânica, fazendas biodinâmicas são certificadas. Para ser certificado como biodinâmico, uma fazenda deve primeiro ser certificada como orgânica.
p Quando uma fazenda é certificada organicamente, ele é inspecionado e avaliado por um agente de certificação terceirizado sobre o quão bem ele atende aos padrões orgânicos. Basicamente, a fazenda deve praticar métodos orgânicos por pelo menos três anos. Isso inclui objetivos como escolher apenas fertilizantes e pesticidas totalmente naturais (não sintéticos), usando processos sustentáveis, como rotação de culturas e compostagem, e alimentar o gado com ração 100% orgânica, bem como tratar os animais de forma humana (sem hormônios ou antibióticos). Se a fazenda atender aos critérios estabelecidos pelo Programa Orgânico Nacional (NOP) do governo, tem permissão para usar o selo USDA Certified Organic (ou se autodenominar um produtor orgânico sem usar o logotipo) para identificar a integridade orgânica de seus produtos.
p Fazendas biodinâmicas fazem tudo isso, mais alguns. Uma vez que todas as fazendas são uma forma de vida única, a certificação é individual para cada fazenda. Manter a compostagem em grande escala, proibindo o uso de sementes tratadas, hormônios ou substâncias sintéticas e permitindo apenas controles de pragas derivados de plantas são exemplos de padrões biodinâmicos. A certificação biodinâmica é oferecida pela Demeter Association e sua empresa irmã, Serviços de certificação estelar, e o processo é semelhante ao de se tornar orgânico certificado:o agricultor (ou processador ou manipulador) envia um pedido de certificação biodinâmica e a fazenda é inspecionada e avaliada. Com base na avaliação, uma fazenda pode ser certificada como Biodinâmica Certificada Demeter, Em conversão para Demeter Biodinâmica, Aurora Certified Organic e / ou Stellar NOP Organic (para quando uma fazenda está se tornando biodinâmica). p Em 2008, havia 123 fazendas biodinâmicas certificadas pela Demeter e processadores apenas nos Estados Unidos, que é cerca de 10, 000 acres (40, 468, 564 metros quadrados) de terras cultivadas biodinamicamente [fonte:Demeter Biodynamic Trade Association]. A certificação é renovada anualmente. p Como você pode imaginar, sustentar um ecossistema agrícola consome tempo e exige muita mão-de-obra. Os agricultores que optam por praticar a agricultura biodinâmica estão adotando o estilo de vida - o agricultor torna-se parte desse ecossistema para alcançar um equilíbrio bem-sucedido entre as forças da Terra e da vida. Bem sucedido ou não, a prática de encher o intestino de um bovino com camomila levanta as sobrancelhas, assim como a dependência de ciclos lunares. Seja prontamente aceito ou em desacordo com as abordagens agrícolas científicas, é difícil argumentar contra uma pequena pegada de carbono e a saborosa cenoura que ela produz.
