O fermento não é um único composto químico, mas um grupo de fungos unicelulares . Portanto, ele não possui uma única fórmula química.

No entanto, o componente principal do fermento é água , seguido por vários compostos orgânicos como:

* proteínas : Estes compõem a maior parte do peso seco do fermento.
* carboidratos: Usado para armazenamento de energia e estrutura celular.
* lipídios: Importante para membranas celulares e armazenamento de energia.
* ácidos nucleicos: DNA e RNA, cruciais para informação genética e síntese de proteínas.

Além disso, as células de levedura contêm vários minerais , vitaminas e enzimas . A composição exata pode variar dependendo da tensão de levedura e das condições de crescimento.

Portanto, não é possível representar o fermento com uma única fórmula química.