Quando duas moléculas de glicose são unidas por uma reação de desidratação, os produtos são:

* maltose (um dissacarídeo)
* água (h₂o)

Aqui está o porquê:

* Reação de desidratação: Essa reação remove uma molécula de água (H₂O) das moléculas de reação.
* glicose: A fórmula química para glicose é c₆h₁₂o₆.
* formação de maltose: Quando duas moléculas de glicose se combinam, uma perde um átomo de hidrogênio (H) e o outro perde um grupo hidroxila (OH), formando água. As partes restantes das moléculas de glicose se juntam, formando maltose (c₁₂h₂₂o₁₁).

A reação geral pode ser representada como:

C₆h₁₂o₆ + c₆h₁₂o₆ → c₁₂h₂₂o₁₁ + h₂o
(Glicose) + (glicose) → (maltose) + (água)