Quando o açúcar se dissolve na água, aqui está o que acontece:

1. Atração: As moléculas de açúcar (sacarose) são polares, o que significa que elas têm uma extremidade ligeiramente positiva e ligeiramente negativa. As moléculas de água também são polares. Essas cargas opostas se atraem.
2. quebrando ligações: As moléculas de água envolvem as moléculas de açúcar, quebrando as ligações que mantêm as moléculas de açúcar juntas em uma estrutura cristalina.
3. Solvation: As moléculas de açúcar ficam cercadas por moléculas de água, formando uma solução. As moléculas de açúcar agora são dispersas uniformemente por toda a água.
4. sem mudança química: As próprias moléculas de açúcar não mudaram quimicamente. Eles estão apenas separados e cercados por moléculas de água. Se você evaporasse a água, recuperaria seu açúcar original.

Aqui está uma analogia simples:

Imagine um cristal de açúcar como um grupo de pessoas de mãos dadas. As moléculas de água são como estranhos amigáveis ​​que aparecem e começam a conversar com cada pessoa do grupo. Eventualmente, as pessoas do grupo estão todas separadas e conversando com os estranhos, mas ainda são as mesmas pessoas, mas não estão mais de mãos dadas.

Pontos de chave:

* Solubilidade: O açúcar é solúvel em água devido à forte atração entre as moléculas de água polar e as moléculas de açúcar polar.
* Temperatura: A solubilidade do açúcar na água aumenta com a temperatura. Isso ocorre porque temperaturas mais altas dão a moléculas de água mais energia para quebrar as ligações que mantêm as moléculas de açúcar juntas.
* Saturação: Você só pode dissolver tanto açúcar em uma determinada quantidade de água. Quando a água não pode se dissolver mais açúcar, diz -se que a solução está saturada.