A cana-de-açúcar é uma espécie de planta que pertence à família das gramíneas Poaceae. É conhecido principalmente por seu alto teor de sacarose, o que o torna uma valiosa fonte de açúcar. Quanto à sua composição química, a cana-de-açúcar contém vários tipos de compostos:

1. Carboidratos :A cana-de-açúcar é rica em carboidratos, sendo a sacarose o principal açúcar presente. A sacarose é um dissacarídeo composto por glicose e frutose, proporcionando sabor adocicado à cana-de-açúcar e seus derivados.

2. Fibra :A cana-de-açúcar contém uma quantidade significativa de fibra alimentar, essencial para manter a saúde digestiva. A fibra da cana-de-açúcar é composta principalmente de celulose, hemicelulose e lignina.

3. Vitaminas e Minerais :A cana-de-açúcar é fonte de diversas vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitaminas A, B1, B2 e C, além de minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio.

4. Antioxidantes :A cana-de-açúcar contém vários compostos antioxidantes, incluindo polifenóis e flavonóides. Esses antioxidantes ajudam a proteger as células dos danos oxidativos e contribuem para os benefícios gerais da cana-de-açúcar para a saúde.

5. Enzimas :A cana-de-açúcar contém uma variedade de enzimas, incluindo sacarose sintase, invertase e peroxidase. Essas enzimas desempenham papéis no metabolismo e na degradação da sacarose e de outros carboidratos na planta.

No geral, a cana-de-açúcar é uma planta complexa composta por diversos compostos que contribuem para seu valor nutricional e usos industriais.