O ácido sulfúrico concentrado é um poderoso agente oxidante. Quando é adicionado ao açúcar, as moléculas de ácido reagem com as moléculas de açúcar para quebrá-las em moléculas menores, como água, dióxido de carbono e carbono. Os átomos de carbono então reagem com os átomos de oxigênio do ar para formar dióxido de carbono, que é um resíduo preto.

A reação entre o ácido sulfúrico e o açúcar é uma reação altamente exotérmica, o que significa que libera muito calor. Esse calor pode fazer com que o açúcar pegue fogo, por isso é importante ter cuidado ao manusear o ácido sulfúrico concentrado.

A reação entre o ácido sulfúrico e o açúcar também é uma reação muito corrosiva, o que significa que pode danificar a pele e outros tecidos. É importante usar luvas e proteção para os olhos ao manusear ácido sulfúrico concentrado.

Aqui está a equação química para a reação entre ácido sulfúrico e açúcar:

C12H22O11 + 12H2SO4 -> 11H2O + 12CO2 + 12SO2 + C