O enxofre é um mineral essencial que desempenha diversas funções no corpo humano. É o terceiro mineral mais abundante no corpo, depois do cálcio e do fósforo, e é encontrado em todas as células.

Uma das funções mais importantes do enxofre é na produção de proteínas. Os átomos de enxofre são essenciais para a formação de ligações dissulfeto, que são ligações covalentes que ligam dois átomos de enxofre e são cruciais para a integridade estrutural e função das proteínas. Essas ligações ajudam a manter as proteínas em sua forma correta e permitem que desempenhem suas funções específicas.

O enxofre também está envolvido na síntese de queratina, proteína encontrada no cabelo, na pele e nas unhas. Ajuda a dar resistência e elasticidade a essas estruturas.

Além do seu papel na síntese de proteínas, o enxofre também está envolvido em diversas outras funções corporais importantes. Está envolvido no metabolismo de carboidratos e gorduras, na produção de energia e na regulação do equilíbrio de fluidos. O enxofre também ajuda a proteger o corpo contra infecções, estimulando o sistema imunológico.

A deficiência de enxofre é rara, mas pode ocorrer em pessoas que têm uma dieta pobre ou que apresentam certas condições médicas. Os sintomas de deficiência de enxofre podem incluir fadiga, fraqueza muscular, perda de cabelo e problemas de pele.

Boas fontes de enxofre na dieta incluem carne, peixe, ovos, laticínios, nozes, sementes e legumes.