Sempre que você mistura açúcar com um líquido, cria uma solução, incluindo a xícara de chá que você desfruta todas as manhãs. A adição de açúcar não altera o nível de pH do líquido, porque o próprio açúcar não possui um nível de pH. Em outras palavras, o nível de pH de uma solução de açúcar é o mesmo do líquido antes da adição de açúcar.
O pH de uma solução

O nível de pH de uma solução mostra se é ácido alcalino ou neutro. Neutro significa que não é ácido nem alcalino. Em uma escala de 0 a 14, um nível de pH 7 é neutro, um nível de pH menor que 7 significa que uma solução é ácida e um nível de pH maior que 7 significa que uma solução é alcalina. A água pura ou destilada tem um nível de pH de 7.
Propriedades do açúcar

O que você geralmente conhece como açúcar é sacarose, um composto polar feito de carbono, hidrogênio e oxigênio. A sacarose, por si só, não possui um nível de pH, porque o pH é uma medida de concentração e não a propriedade de um determinado produto químico. O mesmo se aplica a outros açúcares, como lactose, frutose e glicose. À temperatura ambiente, o açúcar é altamente solúvel em água. Por exemplo, a 100 graus Celsius ou 212 graus Fahrenheit, cerca de 500 gramas de açúcar se dissolvem em 100 ml de água.
Adicionando açúcar à água

A adição de açúcar à água faz com que os cristais se dissolvam e cria uma solução. . No entanto, você não pode dissolver uma quantidade infinita de açúcar em uma quantidade definida de água. A solução fica saturada depois que o máximo possível de açúcar se dissolve na água. Como o açúcar é um composto não iônico, ele não se dissolve em íons quando adicionado à água. Além disso, o açúcar tende a não liberar íons H ou OH quando se dissolve na água, portanto não altera as propriedades ácidas ou alcalinas da solução. Em outras palavras, o açúcar não pode alterar materialmente o nível de pH de uma solução; portanto, o valor de pH de uma solução de açúcar é o mesmo que o nível de pH da água sem o açúcar adicionado. Se a água for pura ou destilada, o nível de pH será 7. No entanto, o nível de pH "seguro" da água potável varia de 6 a 8,5.
Adicionando açúcar a outros líquidos

Adicionando açúcar a líquidos além da água, como limonada, suco de frutas ou chá, eles terão um sabor mais doce, mas isso não tem nada a ver com o nível de pH. A adição de açúcar não afetará o nível de pH do líquido, porque o açúcar simplesmente não tem capacidade química para fazer isso. É uma distinção importante a ser feita, porque muitas pessoas pensam que o açúcar é ácido. Isso não é rigorosamente verdade, pelo menos não em relação à escala de pH. No entanto, o açúcar produz ácido láctico quando suas glicoproteínas atraem bactérias. Por exemplo, quando você bebe bebidas açucaradas, e as glicoproteínas grudam nos dentes. As bactérias se alimentam de frutose e produzem ácido lático, o que pode contribuir para a cárie dentária.