TL; DR: Ao tentar fazer a água evaporar rapidamente, é melhor espalhar a água sobre uma grande área de superfície e aplicar o calor da maneira mais uniforme possível. . Se estiver usando ar quente para evaporar a água, o aumento da velocidade aumentará a velocidade de evaporação.
Como a água se torna vapor de água
A água é uma substância incrível. Não só é necessário sustentar quase toda a vida na Terra, ela existe em três estados distintos: sólido, líquido e gasoso. O processo pelo qual a água se transforma de líquido para gás é chamado de evaporação. A evaporação ocorre quando o calor é aplicado e ocorre especialmente rápido quando a água atinge 212 graus Fahrenheit. Essa temperatura é conhecida como "ponto de ebulição". É lógico, então, que se você está tentando fazer a água evaporar, é necessário aplicar calor. Mas alguns métodos de aplicação de calor fazem com que a água evapore mais rapidamente que outros. Da mesma forma, a quantidade de água em si, bem como sua área de superfície, deve ser levada em conta.
Quanta água há?
Assim como porções maiores de comida demoram mais para cozinhar, quantidades maiores de água levam mais tempo para ferver. Isso significa que quanto mais água você estiver evaporar, mais tempo ela levará. A água também tem um alto índice de calor, o que significa que absorve o calor antes de começar a aquecer. Devido a isso, grandes quantidades de água podem levar muito tempo para atingir seu ponto de ebulição. Se você está tentando ferver a água rapidamente, faz sentido começar com uma pequena quantidade. Até mesmo algumas xícaras devem ser suficientes para observar o processo de evaporação.
Como a água é distribuída?
Para que as moléculas de água mudem de líquido para gás, elas devem ser diretamente expostas a um fonte de calor. Isso significa que a água com uma área de superfície maior, como a água espalhada em uma panela rasa, aquecerá mais rapidamente do que a água com uma área de superfície menor, como água em uma tigela ou xícara. Em outras palavras, superficial é melhor quando se trata de evaporar a água rapidamente.
Para a velocidade, distribuir o calor uniformemente
Até agora sabemos que o calor deve ser aplicado para evaporar a água, mas o que é o melhor método para fazer isso? Existem muitas opções. Você poderia colocar sua água em um fogão ou bico de bunsen, segurá-la sobre uma fogueira, ou até mesmo soprar ar quente em toda a superfície.
No entanto, se a velocidade é o seu objetivo, então é imperativo que você aqueça a água. de forma rápida e uniforme, de modo que tantas moléculas de água quanto possível sejam expostas ao calor direto. Fogões modernos são difíceis de bater, a este respeito. Os olhos do fogão quase não demoram a esquentar e, na verdade, são feitos para aquecer alimentos de maneira rápida e uniforme.
Se o seu experimento ou projeto exigir que você aqueça a água sem o uso de fogões ou fogo, então quente o ar soprado sobre a superfície da água pode ser substituído. Ao usar este método, a chave para a evaporação rápida é a temperatura e a velocidade do ar que está sendo usado. Use ar que seja o mais quente possível, e a uma velocidade tão alta quanto possível (sem a insuflação inadequada de água do recipiente). O ar de alta velocidade ajuda a quebrar a tensão superficial da água, expondo mais moléculas de água para direcionar o calor.
Existem muitos fatores a serem considerados quando se tenta evaporar a água rapidamente. Mas se uma quantidade relativamente pequena de água, espalhada sobre uma ampla área de superfície, for aquecida rapidamente e uniformemente, não deve demorar muito para transformar a água líquida em vapor d'água.
