"Carne limpa, "ou carne produzida a partir de células animais em cultura, promete enormes benefícios para o bem-estar animal e o meio ambiente. Mas para cumprir esta promessa, as start-ups de carne limpa enfrentam muitos desafios, tanto técnicos quanto no domínio da aceitação do consumidor, de acordo com um artigo em Notícias de Química e Engenharia (C&EN), a revista semanal de notícias da American Chemical Society.

Em 2013, Mark Post, da Universidade de Maastricht, ganhou as manchetes mundiais quando estreou o primeiro exemplo de carne limpa - um hambúrguer feito de células do ombro de uma vaca que levou 2 anos, centenas de placas de Petri e US $ 325, 000 para fazer. Após esta prova de conceito, muitas empresas iniciantes aderiram ao movimento, Melody Bomgardner escreve a editora sênior de negócios. Contudo, numerosos desafios pela frente no caminho para a comercialização, incluindo nomes e rótulos de produtos, aceitação do consumidor e a necessidade de novas tecnologias para aumentar maciçamente a produção e tornar os custos competitivos, alimentos saborosos.

Começar com, a indústria precisa chegar a um acordo sobre um nome para os novos produtos. As possibilidades que estão sendo discutidas incluem "carne cultivada, "" carne in vitro, "" carne com base em células "e" carne limpa "(um termo popular porque comunica benefícios ambientais). A maioria dos proponentes deseja evitar qualquer conotação de que a carne é sintética ou artificial, porque isso poderia alienar os consumidores. Um desafio ainda maior é aumentar a escala produção de placas de petri a grandes tanques de fermentação, o que provavelmente envolveria encontrar mais barato, meio de crescimento livre de animais, tipos de células apropriados e um material de suporte para estruturar a carne. Também, as empresas de carnes limpas devem demonstrar que o produto é tão seguro e saboroso quanto o produto real. Por enquanto, a indústria de carne limpa não tem como objetivo substituir completamente os hambúrgueres e bifes convencionais - apenas capturar uma pequena porcentagem da carne combinada de US $ 1 trilhão por ano, mercado de aves e frutos do mar.