Muitas culturas – incluindo batatas, bananas e fruta-pão – dependem do amido como reserva energética a longo prazo. Este carboidrato é armazenado em organelas dedicadas chamadas amiloplastos.

Como o amido é produzido e armazenado

Durante a fotossíntese, as plantas sintetizam glicose. Como a glicose livre é difícil de armazenar, ela é convertida em sacarose para transporte ou polimerizada em amido. A polimerização liga unidades de glicose em longas cadeias que podem ser armazenadas com segurança dentro das células.

O papel dos amiloplastos

Amiloplastos são plastídios não pigmentados especializados na biossíntese de amido. Eles pegam a glicose, montam-na em grânulos de amido e transferem esses grânulos para o estroma – a matriz espaçosa e incolor dentro da organela.

Stroma:o centro de armazenamento

O estroma fornece um ambiente favorável para os grânulos de amido. Em tecidos de armazenamento, como tubérculos e rizomas, atua como reservatório, permitindo à planta mobilizar glicose quando há necessidade de energia.

Quando a planta necessita de energia, o amido é enzimaticamente decomposto em glicose, estimulando o crescimento, o metabolismo e a reprodução.