Um ácido graxo contendo pelo menos duas ligações duplas é chamado de ácido graxo poliinsaturado .

Aqui está o porquê:

* ácidos graxos insaturados Tenha pelo menos uma ligação dupla em sua cadeia de hidrocarbonetos.
* ácidos graxos poliinsaturados tem mais de uma ligação dupla em sua corrente.

Exemplos de ácidos graxos poliinsaturados incluem:

* Ácido linoléico (ômega-6)
* Ácido alfa-linolênico (ômega-3)
* Ácido araquidônico (ômega-6)
* Ácido docosahexaenóico (DHA, ômega-3)