As enzimas que quebram proteínas em aminoácidos são chamadas proteases ou peptidases .

Existem muitos tipos diferentes de proteases, cada um com sua própria função específica e condições ideais. Aqui estão alguns exemplos:

* pepsina: Essa protease é encontrada no estômago e funciona melhor em um ambiente ácido. Ele quebra proteínas grandes em peptídeos menores.
* tripsina: Essa protease é produzida no pâncreas e trabalha no intestino delgado. Ele clica ligações peptídicas na extremidade carboxil dos resíduos de lisina e arginina.
* quimotripsina: Também produzido no pâncreas, essa protease clora ligações peptídicas na extremidade carboxil dos aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina e triptofano).
* carboxipeptidases: Essas proteases removem os aminoácidos da extremidade carboxil de uma cadeia peptídica.

É importante observar que o processo de digestão de proteínas é complexo e envolve a ação coordenada de múltiplas enzimas. Essas enzimas trabalham juntas para dividir as proteínas em aminoácidos individuais, que podem ser absorvidos pelo corpo e usados para várias funções.