Você está perguntando sobre as funções do arroz, mas precisa ser mais específico! "Funções" podem se referir a algumas coisas diferentes.

Você quer dizer:

* Funções no corpo: Como o arroz afeta nossa saúde e fornece nutrição?
* Funções na culinária: Como o arroz é usado como ingrediente em várias cozinhas?
* Funções na sociedade: Como o arroz desempenha um papel na agricultura, economia e cultura?

Por favor, esclareça sua pergunta para que eu possa lhe dar a resposta mais útil!